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Analyse des aptitudes technologiques de poudres de dattes (Phoenix-dactylifera.l) améliorées par la spiruline : étude des propriétés rhéologiques, nutritionnelles et antibactériennes
(2012) Benahmed Djilali, Adiba
L'objectif du present travail est l.elaboration d.un produit alimentaire nouveau de type fonctionnel a base de poudres de datte (Mech-Dgla) et de spiruline. Dans un premier temps, une caracterisation physico-chimique et microbiologique des poudres de dattes et de spiruline a ete realisee. La poudre de dattes est connue pour sa richesse en sucres et une carence en proteines. Par contre, la spiruline, qualifiee comme etant l.aliment ،ى le plus riche du monde ،ي, est un veritable concentre de proteines. Sa saveur forte est helas parfois difficilement acceptee par certains consommateurs. En consequence, nous avons juge utile de proceder a un melange des deux poudres. Le melange optimal [F1=poudre de dattes (80%) + poudre de spiruline (10%) + autres additifs (poudres d.ecorce et jus d.orange) (10%)] est obtenu en se basant sur l.analyse factorielle des correspondances (AFC). Par ailleurs, les proprietes rheologiques des differentes poudres nous ont amene a s.interesser au pouvoir de compactage. En realite, il s.agit la d.une confirmation de certains essais preliminaires realises auparavant dans notre laboratoire. A notre connaissance, aucun travail scientifique n.est consacre a ce jour a la formulation de comprimes de poudres de fruits. La phycocyanine (pigments bleu-vert de la spiruline) possede plusieurs proprietes pharmacologiques (antibacterienne, antioxydante et surtout anti-inflammatoire). C.est la raison pour laquelle nous avons juge utile de le considerer comme principe actif a des fins de caracterisation de nos comprimes. L.analyse de ces derniers a ete realisee en appliquant les memes procedes que ceux utilises dans l.industrie pharmaceutique. Ainsi la determination de certaines proprietes physico-chimiques de comprimes (durete, friabilite, temps de desintegration, dissolution de la phycocyanine) a ete etudiee dans trois milieux differents imitant certaines conditions physiologiques (eau distillee, solution saline phosphatee a pH 6,8 et HCl 0,1 N). Le comprime mis au point peut etre assimile a un aliment fonctionnel a usage multiple : 1) consommation telle quelle par toutes les categories de consommateurs; 2) alimentation des patients pour qui il est difficile de macher et d.avaler les aliments sachant que ces comprimes peuvent etre suces ou ingurgites et 3) comme support naturel et bon marche de divers principes actifs pharmacologiques. Des essais de formulation d.un jus a base du sirop de dattes (Mech-Degla et Ghars) et de l.extrait aqueux de spiruline ont ete aussi realises. Enfin, la possibilite de culture de la spiruline sur des milieux naturels a base de cendres de differents bois d.Algerie (palmier dattier, figuier et olivier) et enrichis avec la poudre d.os de volaille et de son d.orge a ete abordee. Les résultats obtenus nous paraissent concluants. Cette derniere partie (jus bio et culture de spiruline) a fait l.objet de quatre communications internationales alors que la partie consacrée aux comprimes a abouti a une publication internationale dans la revue ،( Powder Technology)
Development of a Scar Removal Ointment Containing Natural Active Ingredients
(BENTHAM SCIENCE, 2020) Benahmed Djilali, Adiba; Benseddik, Abdelouahab; Hacen, Katia; Boulahlib, Mohamed; Allaf, Karim; Nabiev, Mohamed; Issad, Mourad
Aims: The present study aimed to evaluate the healing effect of five new dermal ointments made with natural ingredients, derived from the Ficus microcarpa fruit, Pulicaria odora L. leaf powder, vaseline, lanolin, and sweet almond oil on thermal burns of New Zealand rabbits. Background: Many natural ingredients are used as alternatives in topical burn wound treatments. However, the effectiveness of an ointment is primarily assessed on the basis of the healing time. The latter depends on the synergetic effect resulting from the interaction of its different constituents. Hence there is the need to explore different formulations to find the most optimal one. Objectives: 1/ To evaluate some biochemical compositions, biological properties, and functional quality of F. microcarpa fruit and P. odora L. leaf powder., 2/ To identify the best combination between the F. microcarpa fruit, P. odora L. leaf powder, vaseline, lanolin, and sweet almond oil to obtain an ointment with high healing quality. Methods: Ten (10) New Zealand rabbits (5 males and 5 females) received two thermal burns caused by a hot cylindrical metal on their backs. Each rabbit was treated immediately thereafter with one of the elaborated ointments and with a commercial skin ointment Madecassol (reference). All the ointments were applied topically every other day until a complete epithelialization takes place. Evaluation of the healing process was based on the healing time and diameter narrowing calculated every seven days. Results: The obtained results show that all the developed ointments used in the experiments lead to total recovery with fur growth. However, the healing time varies from one formula to another. Conclusion: The study concludes that the combination of the natural active ingredients used in this study promotes burn wound healing in the rabbit’s model
Etude et optimisation d'un processus de fabrication traditionnelle du vinaigre a partir de deux variétes de dattes communes cultivées dans le sud Algerien
(2007) Benahmed Djilali, Adiba
Un programme d'action des Nations Unis pour le développement et le fonds pour l'environnement mondial a été organisé par l'Algerie, Tunisie et Maroc (2005), vise la valorisation des dattes communes à faible valeur marchande. Dans cette optique, on a jugé utile de valoriser deux variétés de dattes communes ( Mech-Degla et Degla-Beida), afin de mettre sur le marché national une nouvelle génération de produit qui est le vinaigre fabriqué par une méthode traditionnelle. En se sens, l'analyse des résultats obtenus concernent la caractérisation de quelques critères: morphologiques, physicochimiques et microbiologiques, montre que les différences sont révélés entre les deux variétés, ce qui renseigne sur une grande diversité variétale avec des qualités prédisposant notre matériel végétal à la double fermentation alcoolique et acétique obligatoire pour l'obtention du vinaigre.Néomoins, l'optimisation des paramètres de fabrication du vinaigre traditionnel à base de deux variétés est souhaitable pour avoir un bon rendement. Il est à signaler qu'à un moment critique relatif au degré alcoolique maximal, nous donne un rendement de vinaigre à base à base Degla-Beida beaucoup plus meilleure environ (91%) par rapport à celui fabriqué à base de Mech-Degla (79%)
Evaluation of physical‐chemical, pharmacodynamic and pharmacological attributes of hot air dried and swell dried jujube powders
(2016) Benahmed Djilali, Adiba; Nabiev, Mohamed; Gelicus, Antony; Benamara, Salem; Allaf, Karim
Innovative Approaches to Camembert Cheese: Optimizing Prebiotics and Coagulation Conditions for Enhanced Quality and Nutrition
(Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2024) Benahmed Djilali, Adiba; Metahri, Mohammed Said; Lakabi, Lynda; Tahraoui, Hichem; Benseddik, Abdelouahab; Besombes, Colette; Allaf, Karim
The objective of this study is to investigate how different factors, such as lactic acid bacteria, prebiotics (flaxseed powder, watercress seed powder, okra mucilage), and coagulation temperature influence the final quality of curd by conducting three optimization experiments and implementing a structured experimental plan. In the first phase, milk coagulation was assessed at 45 °C with various combinations of lactic acid bacteria (probiotics) and prebiotics (powdered flaxseed and watercress). In the second investigation phase, the effects of lowered probiotic and prebiotic (powdered flaxseed and watercress) concentrations were examined at the coagulation temperature of 38 °C. We investigated the concentration of lactic acid bacteria at 3 mg/mL of milk and the effects of temperature and prebiotics (okra mucilage and flaxseed powder). We observed short milk clotting time (2 s) using the optimized mixture (0.18 mg of probiotics, 1.5 mg of flaxseed powder, and 1.147 mg of watercress powder) per 10 mL of milk. It contrasts with the classical coagulation way optimized at (5.9 and 9.5 s), which were generated at optimal temperatures of 45 and 45.7 °C, respectively. Our new mixture improves the fermentation process of camembert cheese at 38 °C. This cheese had a high flavonoid content, fewer lactic bacteria and molds, a homogeneous texture, and no outer crust, and exceptional sensory attributes such as a creamy and fluid paste. These attributes suggest its potential benefits as a dairy product for individuals with cardiovascular and gastrointestinal conditions.
Preliminary characterization of food tablets from date (Phoenix dactylifera L.) and spirulina (Spirulina sp.) powders
(2011) Benahmed Djilali, Adiba; Benamara, Salem; Saidi, Nabil; Meksoud, Abdelhakim
Preliminary characterization of food tablets from date (Phoenix dactylifera L.) and spirulina (Spirulina sp.) powders