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Item Etude en conditions contrôlées de l'effet de la carence en pollen et du stress thermique sur quelques critères physiologiques et comportementaux des deux races d'abeilles locales Apis mellifera intermissa et Apis mellifera sahariensis(Université M'Hamed Bougara Boumerdès : Faculté des Sciences, 2024) Khedidji, Hassiba; Mohammedi, Arezki(Directeur de thèse)La présente thèse examine les effets de la carence en pollen et du stress thermique sur la physiologie et le comportement des deux sous-espèces d'abeilles endémiques en Algérie, Apis mellifera intermissa et Apis mellifera sahariensis. L'objectif principal était de comprendre comment ces deux sous-espèces réagissent face à ces facteurs de stress, et de déceler les éventuelles variations interspécifiques. La méthodologie a nécessité la conduite de trois expériences en condition de laboratoire, où le couvain et les ouvrières des deux-sous-espèces étaient exposés à trois types de stress (la carence en pollen, le stress thermique et la combinaison des deux stress). Les paramètres mesurés incluaient quelques facteurs physiologiques comme la composition biochimique de l'hémolymphe, le poids des individus soumis au stress, le développement de leurs glandes hypopharygiennes et des ovaires, leur durée de vie ainsi que le taux d'émergence du couvain. Les résultats ont montré que chaque sous-espèce réagissait différemment face aux trois types de stress. Par rapport à A. m. intermissa, A. m. sahariensis démontrait une bonne tolérance à la carence en pollen, au stress thermique et aux deux stress présents à la fois. La plupart des indicateurs physiologiques (le développement des glandes hypopharyngiennes, le poids des individus, le taux d'émergence du couvain et la survie) étaient en faveur d'A. m. sahariensis, tandis qu'A. m. intermissa montrait clairement qu'elle avait une propension à développer ses ovaires quelles que soient les conditions expérimentales. En conclusion, ce travail offre une perspective essentielle qui permet d'améliorer notre compréhension des mécanismes physiologiques d'adaptation des abeilles aux changements climatiques, tout en soulignant la nécessité d'adopter une approche plus appropriée pour la sauvegarde et la valorisation des deux sous-espècesItem Valorisation énergétique de la biomasse dans l'ecosysteme oasien -impact environnemental et socio-économique(2015) Bousdira, KhalidaL'écosystème oasien constitue un modèle écologique caractéristique des zones arides. Il repose sur un savoir-faire multiséculaire de gestion et d'usage des ressources hydriques (souvent rares), la maîtrise d'un système agro-écologique complexe, le maintien durable de la fertilité du sol et l'utilisation de techniques culturales spécifiques au palmier dattier ainsi qu'aux cultures sous-jacentes. La biomasse oasienne générée par ces différentes opérations et basée essentiellement sur les sous-produits phoenicicoles, pourrait présenter de nombreux atouts (disponibilité, biodiversité, aspect renouvelable et potentiel énergétique intéressant). Ainsi, une valorisation énergétique de cette ressource (biomasse oasienne) exigerait une connaissance approfondie et précise de tous ses constituants ainsi que celle du milieu qui l'abrite (agrosystème oasien). Vu la rareté d'études sur cette biomasse particulière et l'absence de données sur certains de ses aspects, l'identification, la quantification et la caractérisation chimiques et énergétique de ce gisement est : la première, et la plus importante étape d'investigation sur l'étude du potentiel énergétique de cette ressource renouvelable. Cette étude s'est articulée en quatre étapes : La première est la caractérisation du système de production oasien qui est le générateur de gisement biomasse dans cet espace. Elle permettra l'identification des principaux gisements et de leurs constituants. La deuxième étape découle de la précédente, et consiste en l'évaluation qualitative du gisement considéré. Enfin, la caractérisation chimique et thermique constituera les deux dernières phases de cette étudeItem Purification et caractérisation d'une enzyme coagulante d'origine microbienne pour application en fromagerie(2015) Talantikite nee Khellil, SouadL'objectif de notre travail consiste dans un premier temps à isoler des microorganismes provenant de la terre prélevée à proximité d'une laiterie fromagerie située à BOUDOUAOU (Boumerdes -Algérie), le milieu utilisé est le P.C.A, contenant 10% de lait écrémé stérile auquel on a ajouté 2% de l'actidione. Les bactéries sont cultivées dans un milieu contenant 5% de son de blé, 0,3% d'extrait de levure, 0,4% de glucose, 0,2% de caséine et 0,3% d'Na2HPO4. C'est un milieu qui a été adopté dans des travaux précédents pour la culture de Bacillus. L'incubation a lieu à 30°c pendant 24h sous agitation 110 rpm. L'extraction de l'enzyme s'effectue après filtration du milieu sur un tissu pour fromagerie. Le filtrat subit une centrifugation à 4°c pendant 30 minutes à 4200g. Le surnageant est maintenue à basse T° pour le test d'activité. Après avoir testé une soixantaine de souches nous avons sélectionné trois d'entre-elles qui paraissent différentes (I33M, FK6A et P47M), elles ont été identifié par biologie moléculaire. Les résultats du BLAST donnent : I33M : Bacillus mojavensis, P47M : Bacillus subtilis, FK6A: Bacillus amyloliquefaciens. La souche I33M a été sélectionnée par rapport à son activité coagulante très satisfaisante. Nous avons réalisé deux plans d'expériences type composite centré, pour le premier la composition du milieu de production est de : 5% de son, 0,3% d'extrait de levure, 0,3% d'NA2HPO4, 0,05% de glucose, 1,01% de caséine et à T° 39°c. L'agitation est à 200 rpm… Nous pouvons conclure que le glucose n'étant pas significatif. Un deuxième plan nous a donné : 7% de Son, 0 ,094% de caséine, 0,3% d'extrait de levure, 0,3% d'Na2HPO4, la température est de 39°c et l'agitation est de 150 rpm. L'activité coagulante est de 2,18UP.L'activité protéolytique est de 19,302 µgtyr/ml/min. Lors de la fermentation, la croissance est suivie par dénombrement des colonies en milieu PCA après des dilutions successives, puis l'activité coagulante est mesurée. La production de l'enzyme a lieu en fin de phase exponentielle et augmente avec la phase stationnaire. Pour ce qui est des moisissures, la souche sélectionnée a été identifiée comme étant Mucor circinelloides. Un plan statistique (composite centré) a été employé afin d'optimiser les conditions de production de la coagulase par le mucor sélectionné. L'utilisation de la fermentation sur milieu solide contenant : 30gr son de blé, 1gr de caséine, 60ml de sulfate d'ammonium (0,01%) à 30°c pendant 5 jours ont donné une activité maximale de 2,667 UP/ml. La caractérisation de la protéase a révélé des conditions optimales : température d'activité coagulante de 55°c, un pH de 5,5 et une concentration de CaCl2 de 0,03 MItem Valorisation des sous produits de tomates en vue de leur incorporation dans l'aliment de volaille : cas des poules pondeuses(2012) Larid, RozaLe présent travail porte sur la valorisation de sous produits de tomate en vue de l'enrichissement des oeufs à des fins de fonctionnalité. Dans cette optique, nous avons utilisé un séchage solaire qui nous a permis d'obtenir une pelure ayant des teneurs appréciables en lycopène avec 112,460 mg/100g, polyphénols 52,82 mg EAG/g, À-carotène 29,48 ug/g, protéines (13,85%) et cendres de (8,78%), constituées essentiellement de phosphore, sodium, potassium, calcium et Magnésium. Par ailleurs, l'évaluation de l'effet de pelures de tomates sèches introduites dans l'aliment des poules à des doses de 40g/kg, 70g/kg, 100g/kg, et 130g/kg a montré une amélioration des performances zootechniques des poules, et la qualité fonctionnelle et organoleptique des œufs enrichis par rapport aux œufs témoins, en particulier à un taux d'incorporation en pelure de tomate sèche de 7%. Les teneurs en cholestérol et triglycérides dans les jaunes d'œufs enrichis en pelures de tomates sèches sont nettement inférieures à celles des œufs témoins. L'analyse par spectroscopie UV-visible et infrarouge, a montré un transfert de lycopène et À-carotène de la pelure vers le jaune d'œufs. L'analyse de la microstructure par microscope électronique à balayage (MEB) des jaunes d'œufs lyophilisés témoin et ceux enrichis en pelure de tomate sèche montre une différence de structure entre ces différents échantillons. La qualité organoleptique des œufs a été évaluée par le test statistique de Friedman, qui a montré une différence significative entre les œufs enrichis en pelure de tomate sèche et les œufs témoins. La modélisation du comportement rhéologique des jaunes d'œufs témoins et ceux enrichis en pelure de tomate sèche, a montré une meilleure corrélation avec le modèle de loi de puissance d'Oswald avec des coefficients de corrélation r2 0,99, l'indice d'écoulement n, est de 0,8487 pour le jaune d'œuf non enrichi, alors qu'il est respectivement de 0,8636, 0,8243, 0,8286, 0,8363 pour les jaunes enrichis à 4%, 7%, 10% et 13% en pelure de tomate. Ce modèle a donné des coefficients de consistance (K) de 0,6597 pour le jaune d'œuf non enrichis et de 0,5467, 1,0480, 1,069, 0,8979 respectivement pour les doses précédemment citéesItem Valorisation des pelures de tomates séchées en vue de leur incorporation dans la margarine(2009) Zidani, SofianeLe présent travail porte sur la modélisation de la cinétique de séchage des pelures de tomate, avec trois prétraitements au CaCl2, NaMS, et le mélange des deux sels. La poudre obtenue a été caractérisée, et ses constituants mineurs ont été valorisés par incorporation directe dans une margarine de table. Le CaCl2 à 1%, le (CaCl2 à 1% + NaMS à 0.2 %) et le NaMS à 0.2 % peuvent réduire la durée de séchage de 37.5 %, 18.75 %, 6.25% et de 45.45%, 27.27%, 9.09% pour les trois prétraitements, à 60 et 70 °C respectivement. Le modèle de Page donne des coefficients de corrélation les plus élevés, et les valeurs de X2 les plus basses, par rapport au modèle de Henderson et Pabis, et pour cela on a choisi le modèle de page pour caractériser les données de séchage des pelures de tomate à 60 et 70 °C. Les pelures de tomates traitées présentent une faible énergie d’activation en comparaison avec celles non traitées, et la diffusivité effective augmente avec l’augmentation de la température, elle est de 8.5310-10 (m2/s) à 70 °C avec le CaCl2 1%. La poudre des pelures de tomate obtenue, présente des teneurs appréciables en lycopène avec 126 mg/100g, 462 mg EAG/100g de polyphénols, et 3.12 g/100g de sucres totaux. Elle contient aussi 8 % de cendres, constitué essentiellement de Sodium, Potassium, Calcium et Magnésium. L’extrait des pelures de tomates présente une activité inhibitrice de 75.56 % supérieure à celle de l’ α -tocophérol 57.89 % et du BHT 70.23 %. Par ailleurs, la margarine est connue pour être sensible à l’altération par oxydation et pauvre en certains éléments essentiels contenus dans les pelures de tomate. Une margarine de table enrichie par les pelures de tomate, a été élaborée industriellement.D’après l’analyse de la texture et les analyses sensorielles, la margarine élaborée présente une couleur acceptable, un aspect brillant et homogène, elle est plastique et facile à tartiner. À 37 °C, l’indice de SFC est inférieur à 6%, et donc la margarine fond facilement dans la bouche. L’analyse de la margarine obtenue présente, les caractéristiques physico-chimiques suivantes : un pH de 4.5, un indice d'iode de 55 g d'I2/100g de margarine, une acidité de 0.15 %, un indice de peroxyde de 2.0 méq/Kg de margarine, un point de fusion de 36.0°C, et une teneur en lycopène de 0.05 mg/100g. Sa composition en acides gras, montre qu’elle possède toute la gamme des acides gras des huiles végétales (C8 à C20). Elle est, en outre riche en acides gras essentiels ω-3 (0.95 %) et ω-6 (14.11%), avec un rapport AGI/AGS de 0.99 proche de celui recommandé par les nutritionnistes. L’évaluation de la stabilité oxydative, s’est révélée en corrélation positive pour les quatre tests effectués à savoir : le test de Shaal, le dosage des diènes conjugués par spectrophotométrie, le dosage des substances réagissant avec l’acide thiobarbiturique et le test de stabilité de Swift.La margarine enrichie en lycopène, s’est avérée plus résistante à l’oxydation, que la margarine témoinItem Valorisation des grignons d'olive étude de cas : essai de valorisation en biocarburant(2013) Touati, LounisL'industrie oléicole engendre, en plus de l'huile comme produit principal, de grandes quantités de déchets (grignons, margines) néfastes pour l'environnement. Afin d'y remédier, leurs valorisation devient une nécessité. Le présent travail consiste à valoriser l'un de ces rejets, en l'occurrence le grignon d'olive, en transformant son huile en biocarburant (biodiesel). Les grignons ont été récupérés dans une huilerie traditionnelle (Yakouren, Algérie). L'huile de grignons d'olive, extraite par macération à l'hexane, présente un profile en acides gras constitué principalement des acides : oléique, palmitique et linoléique. L'huile est transformée, aprés saponification et décomposition en acides gras libres puis méthylation, en biodiesel. L'estérification est réalisée avec un rapport molaire méthanol/acides gras/acide sulfurique de 8.8 /1 /0.05. Le biodiesel ainsi obtenu est raffiné par neutralisation avec une solution aqueuse de NaOH à 3N à 80°C pendant 20 minutes, puis lavage et enfin séchage. A part, la viscosité et le point de trouble qui sont élevés par rapport à la norme européenne en vigueur, les autres caractéristiques sont intéressantesItem Valorisation des dechets agro-alimentaires cas des grignons d'olives(2007) Belkebir, ZohraLa présente étude porte sur la valorisation d’un déchet agro-alimentaire « le grignon d’olive » dans le domaine du traitement des effluents liquides, sachant qu’il est produit en centaines de milliers de tonnes chaque année. Le grignon est d’abord transformé en charbon actif par carbonisation puis activé chimiquement (ZnCl2, H3PO4) en vue d’améliorer ses capacités adsorptives. Pour une meilleure orientation de ses utilisations, la caractérisation de celui-ci s’est avérée primordiale. Ainsi toute une gamme d’essais physico-chimiques a été effectuée, dont la surface spécifique, la granulométrie, la porosité, la diffraction X, la fluorescence X, l’analyse élémentaire et la spectroscopie IRTF. En dernier, une série d’essais d’adsorption sur des substances en solution synthétique de diverses dimensions et de différentes natures chimiques (phénol, iode, bleu de méthylène) a été réalisée. En vue de tester les performances de notre charbon nous nous sommes intéressés au chrome, polluant dangereux (métal lourd) rejeté en importante quantité au niveau de la tannerie de Réghaïa (Alger). Les résultats expérimentaux montrent que le charbon actif (CAGV) présente un intéressant pouvoir adsorbant qui l’habilite à être aussi performant que les charbons commerciaux et le prédispose à la dépollution des effluents liquides industrielsItem Valorisation d'un déchet alimentaire : le marc de café, transformé en charbon actif - étude de son comportement dynamique lors de l'adsorption des colorants- textiles(2001) Messaoud-Bouregdha, Med-ZineL'industrie alimentaire et les ménages sont générateurs de sous produits qu'il faudrait valoriser et réinjecter dans le circuit économique en tant que matière première, pour de nouvelles utilisations. A travers cette étude, nous avons essayé de valoriser le déchet de café" marc de café" et je transformer en charbon actif et de le tester pour la décoloration des eaux de rejets de l'industrie textile, par le procédé de l'adsorption dans une colonne, en lit fixe, en système dynamique. Le comportement dynamique de notre charbon actif valorisé en présence de deux colorants textiles (le rose aire ct et le rouge réactif) a été étudié. Et ceci par l'établissement de tous les paramètres hydrodynamiques. Et une zone opératoire optimisée pour le fonctionnement de notre colonne d'adsorption a été estimée