Qualite microbiologique du pollen produit par les apiculteurs et commercialise en algerie

Abstract

D’un point de vue hygiénique, la valeur microbiologique du pollen est le principal critère de qualité. Il est alors nécessaire de contrôler sa charge microbienne et en particulier l’absence des germes pathogènes et fongiques. Pour ce faire, des analyses microbiologiques ont été effectuées sur huit types d’échantillons du pollen de différentes régions. Les résultats obtenus ont montrés une grande variation dans la qualité microbiologique entre les échantillons. En effet, les concentrations en coliformes totaux qui oscillent entre 08 et 300.103 UFC/g, les germes aérobies mésophiles totaux sont présents à une concentration entre 01 et 420.103 UFC/g, les levures et les moisissures sont estimées entre 15 et 280 .103 UFC/g. On note par ailleurs, l’absence totale de coliformes fécaux, des salmonelles et de staphylococcus dans l’ensemble des échantillons analysés. La qualité de la plupart des échantillons est acceptable sauf pour deux échantillons où les résultats obtenus dépassent les normes . Mots clés : Pollen, qualité microbiologique, Abeille mellifère, Algérie.