Utilisation des bactéries du genre Bacillus comme probiotique dans l’alimentation animale : cas de la poule de chair

Abstract

L'utilisation excessive d'antibiotiques pour résoudre les problèmes dřavicole liés aux maladies infectieuses émergentes a conduit à l'émergence d'une résistance aux antibiotiques qui menace la santé publique. Les probiotiques sont actuellement considérés comme produits alternatifs aux antibiotiques, ils utilisés comme additifs dans les rations alimentaires des animaux. La sélection des souches probiotiques se fait par la confirmation de différents critères, à savoir : la tolérance au pH, aux sels et aux acides biliaires ; la production de peroxyde d'hydrogène ; l'utilisation de différentes sources de carbone ; les activités enzymatiques ; les propriétés hémolytiques ; la sensibilité aux antibiotiques ; l'activité antimicrobienne ; et les propriétés d'adhérence in vitro. Diverses espèces bactériennes ont été utilisées comme probiotiques conventionnels dans lřélevage des poulets de chair, il sřagit de Saccharomyces sp., Aspergillus sp, Enterococcus sp., Bifidobacteria sp., et Lactobacillus sp. Bien que ces derniers aient montré une efficacité probiotique plus au moins intéressante, il a été constaté quřils ne répondaient pas à certains des critères clés de l'industrie en matière de performance. Cřest pourquoi, l'industrie avicole sřest rapidement orientée vers l'utilisation de produits probiotiques à base de Bacillus sp. Sporulants ce qui leur confère la particularité de résister aux conditions défavorables de lřindustrialisation en bio-fermenteur et de la formulation en produit séché stable par lyophilisation. Les probiotiques ont des effets bénéfiques divers sur la croissance et la santé des poulets de chair. Plusieurs mécanismes dřaction ont été décrits dans littérature pour expliquer ces effets, parmi lesquels on cite lřexclusion compétitive ; lřamélioration de la digestion et de l'absorption ; lřimmunomodulation ; et la réduction des composés toxiques dans l'intestin.