Valorisation du lactosérum comme milieu de culture pour la production de métabolites d’Aspegillus niger

Abstract

L’industrie laitière rejette chaque année des quantités importantes de lactosérum. Ce travail s’axe sur la production d’acide citrique à partir du champignon Aspergillus niger sur du lactosérum afin de valoriser ce dernier. Ainsi nous avons eu recours à une fermentation discontinue sur trois milieux à savoir : le milieu PDA, du lactosérum brut et du lactosérum déprotéiné. Nos résultats nous ont permis de voir que la production du métabolite est plus importante sur le milieu PDA (36.4g/l), puis sur le lactosérum déprotéiné (22.7g/l) et voire nulle sur le lactosérum brut. Cette production d’acide citrique est le résultat d’une production de biomasse assez importante soit 11.2 g/1 pour lactosérum, 19.42 g/l pour lactosérum déprotéiné et pour PDA et s’accompagne de la diminution de la concentration des sucres et du pH dans le milieu de fermentation.