REGGUEM, HIBA2022-06-052022-06-052020https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/915297 p. : ill. ; 30 cm.Le présent travail vise l’étude de la valeur nutritionnelle du colostrum bovin et sa qualité immunologique ainsi que les principaux facteurs de sa variation. La composition chimique du colostrum change au cours des traites, pour les taux de matière sèche (20gr/100gr), protéines (9,7gr/100gr), et matière minérale (0,95gr/100gr) tendent vers la diminution, pour le taux matière grasse varient entre (2 et 4gr/100gr), tandis que le taux de lactose augmente au cours des traites.Le colostrum bovin s’enrichie de matière protéique (5,6gr/100gr) et grasse (3,31gr/100gr) et sèche (14gr/100gr) d’un rang de lactation a un autre, pour les taux de matière minérale (0,83gr/100gr) et lactose (2,75gr/100gr) la différence n’est pas importante.La qualité immunologique du colostrum des vaches prim-holstein pie noire est de bonne qualité par contre celle de la pie rouge et fleckvieh est de mauvaise qualité. La concentration du colostrum en immunoglobuline (34,28gr/l) diminue au cours des traites avec une chute considérable de 88% aux deuxièmes jours post-partum par contre cette dernière augmente au cours des lactations.Une baisse dans les taux de protéine (3,3 gr/100gr), de matière grasse (3gr/100gr) et la matière minérale (0,7) a été observée durant les traites pour atteindre les normes du lait malgré que la ration soit la même. Cette baisse s’explique par un effet de dilution par les composants du lait vu que la production laitière augmente au cours des traites.frColostrum bovinCaractérisation immunologique et nutritionnelleCNIAAGThesis