Elhanafi, YounesBoumzibra, ZinedineBenmalek(Promoteur)2022-07-062022-07-062019https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/978761 p. : ill. ; 30 cmCe travail consiste à contrôler la matière première durant la fabrication du chocolat de l'unité résultat est un chocolat de couleur claire apprécié par les dégustateursfrChocolatContrôle : Qualité : ChocolatMaxon(chocolat)Mures(Morus) : JusContrôle de qualité du chocolat "maxon" de l'unité Palmary : essai d'élaboration d'un chocolat blanc enrichi par les résidu des jus de mures (Morus)Thesis