Baziz, SelmaTalantikite, S.(Promoteur)2022-07-062022-07-062019https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/977656 p. : ill. ; 30 cmCe travail,c'est une étude sur la qualité microbiologique et physico-chimique de fromage fondu pasteurisé ainsi que les matières premières utilisées pour sa fabrication: l'eau de process,la poudre de lait,le fromage en bloc (EDAM),le cheddar et les sels de fonte,au niveau de la laiterie et fromagerie de BoudouaoufrLait : TransformationFromage fondu : Analyse microbiologiqueLaiterie fromagerie : BoudouaouFromage fondu pasteuriséThesis