Haciane, SelmaLoucif- Seiad, Linda (Promotrice)2026-01-212023https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/1599063 p.L’objectif du travail réalisé est l’extraction de composés bioactifs tel que les polyphénols et les flavonoïdes et l’évaluation de leurs activités antioxydants. Les deux plantes étudiées sont : Petroselinu crispumM. Et Coriandrum sativumL. L’extraction est réalisée sur différentes parties de la plante: graine, feuilles et tige, en présence d’un milieu aqueux dans un four microondes. Plusieurs paramètres organoleptiques et physico-chimiques de l’extrait et de laMV obtenue par l’extraction ont été déterminées (pH, conductivité électrique, densité relative, indice de réfraction). L’analyse (IR, ATG, UV-Visible) a permis d’identifier les composés bioactifs. Les résultats de l’estimation du l’activité antioxydante des extraits a montré qu’ils sont très sont très riches en antioxydants. Une application préliminaire a été réalisée .frCoriandrePersilExtraction par microondesComposés phénoliquesThesis