Extraction et purification de protéase coagulant le lait en vue de leur substitution à la présure traditionnelle : Essai d'obtention d'une protéase issue d'estomac de poisson ( Seriola dumerili )

Maachou, Djamila2015-05-092015-05-092004https://dspace.univ-boumerdes.dz/jspui/handle/123456789/81065 p. ; ill. ; 30 cmfrPeptidases : PurificationLait : CoagulationPoissonExtraction et purification de protéase coagulant le lait en vue de leur substitution à la présure traditionnelle : Essai d'obtention d'une protéase issue d'estomac de poisson ( Seriola dumerili )Thesis