Bouzegzi, Fatma ZohraMegdoud, Djemaa(Promoteur)2022-06-302022-06-302016https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/969887 p. : ill. ; 30 cmCe Present travail avait pour objectif l’évaluation de la qualité du fromage fondu pasteurise (FFP),produit par la laiterie fromagerie de Boudouaou (LFB).en ce basant a mettre en place un guide de bonne pratique d’hygiène (GBPH) qui analyse les dangers lies a la consommation des produits laitiers et décrit les bonnes pratiques d’hygiène permettant la fabrication et la mise sur le marche de produits sains pour le consommateurfrFromage fondu : Évaluation : QualitéLaiterie fromagerie : BoudouaouHygiène : Atelier : FromagerieLFB (Laiterie Fromagerie de Boudouaou)GBPH (Guide de Bonnes Pratique d'Hygiène)Thesis