RAMDANI, NisrineCHERIYEN, Sara2022-04-132022-04-132020https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/783649 p. : ill. ; 30 cm.L’objectif de cette étude est d’extraire un bio-polymère (le mucilage) à partir des graines de lin par la méthode d’ultrason, le caractériser et de l’appliquer comme antioxydant afin de réduire le stresse oxyda tif. La partie expérimentale est réalisée en deux étapes, avec application d’un plan d’expérience, particulièrement le plan de surface. La première étape consiste à l’optimisation de l’extraction du mucilage de grain de lin en lien avec les paramètres opératoire suivant : masse, temps et la puissance de sonicateur. Les conditions optimisées par ce plan ont permis d’obtenir un rendement d’extraction de l’ordre de 38,4%. La deuxième étape concerne l’évaluation de l’activité antioxydante du mucilage en réalisant des tests anti-radicalaires. Le mucilage extrait possède une activité antioxydante importante en le comparant à celle de l’acide ascorbique.frMucilageStress oxyda tifActivité antioxydanteUltrasonThesis