Amara, NesrineZekrini, KahinaBougherara, Saliha(Promoteur)2022-06-162022-06-162019https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/952067 p. : ill. ; 30 cmL'Objectif de ce travail ce le système HACCP est un moyen efficace et rationnel d'assurer la sécurité sanitaire des aliments,de la récolte à la consommation.La prévention des problèmes est l'objectif primordial de tout système HACCP L'application du système HACCP au sein de l'entreprise COGRAL répondant à l'objectif énoncé.Cet objectif inclue l'analyse des risques,l'identification du CCP, l'établissement de limites critiques,les procédures de surveillanceles actions correctives,les procédures de vérification. Dans le but de savoir l'efficacité du système sur l'évaluation des dangers dans toutes les étapes de fabrication.frrisques : AnalyseHACCP : SystèmeThesis