Assabat, AnissaTalantikite, S.(Promoteur)2022-07-062022-07-062019https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/977075 p. : ill. ; 30 cmCe présente travail,c'est une étude réalisée au sein de la fromagerie ZERIFI,dont le principe consiste à substituer partiellement le lait de vache par le lait de soja avec incorporation de la farine d'avoine dans un fromage fondu diététiquefrFromage fonduLait de sojaFarine d'avoineDiététiqueContribution à la préparation d'un fromage fondu diétéque à base de lait de soja et de la farine d'avoineThesis