YOUCEF KHODJA, MARIAHAFID, NESRINE2023-01-192023-01-192021https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/1082957 p. : ill. ; 30 cm.Ce travail a été réalisé au laboratoire d’autocontrôle de l’unité de production des pâtes alimentaires et du couscous de la GMD La Belle dans le but de contrôler leur qualité et leur conformité par apport aux normes. Des analyses de quelques paramètres physicochimiques des matières premières (semoule et eau) et des produits finis (pâtes alimentaire et couscous) ont été effectuées. Les résultats obtenus sont globalement conformes aux normes AlgériennesfrPâtes alimentairesContrôle de qualitéAnalyses physico-chimique.Thesis