Rahmouni, AssiaKadri, SouadBayou, RimaBougherara, Saliha(Promoteur)2022-05-172022-05-172019https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/835267 p. : ill. ; 30 cmCe travail a été réalisé afin de contribuer le système HACCP dans l'entreprise SARL SOBCO sur les processus de fabrication du chocolat et de biscuit,le but est de savoir l'efficacité de se système sur l'évaluation des dangers qui menacent la salubrité des aliments dans tout les étapes de fabrications, l'impératif de notre travail consiste à déterminer tout les CCP et de mettre en oeuvre des mesures correctifs afin de garantir la progression et l'améliorationfrSécurité alimentaireStockage des produitsGestion des risquesHACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)Thesis