Browsing by Author "Allane, Taous"

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    Activités antioxydantes de quelques espèces végétales locales par utilisation de l’huile d’olive comme solvant d’extraction
    (2020) Allane, Taous
    L’objectif de cette thèse est double : (1) étude du pouvoir réducteur (PR) de 57 espèces végétales locales alimentaires et non alimentaires appartenant à trois groupes de produits végétaux (plantes médicinales, fruits et légumes) en utilisant l’eau distillée comme solvant (extrait aqueux), et (2) reprise de la même étude mais en utilisant cette fois l’huile d’olive comme solvant d’extraction (extrait lipophile). Les résultats obtenus montrent que dans le cas des extraits aqueux, c’est la fraction (pulpe+pelure) de l’arbouse (Arbutus unedo) qui donne un PR le plus élevé parmi les fruits. Dans le cas des légumes, le PR des cosses de fèves (Vicia faba) est le plus intéressant. Concernant les plantes médicinales, c’est la lavande (Lavandula angustifolia) qui présente un PR le plus élevé. En outre, la notion d’Indice d’Hétérogénéité (IE) a été aussi abordée ainsi que la corrélation (r) de Pearson entre les valeurs de PR et la teneur en polyphénols de 13 espèces végétales ayant révélé une plus grande valeur de PR. Dans le cas de l’extraction lipophile, les feuilles d’absinthe (Artemisia absinthium) donnent le PR le plus élevé tandis que parmi les fruits et les légumes verts, la pelure des baies d'arbousier (Arbutus unedo) et la pulpe d'aubergine (Solanum melongena) montrent les meilleurs résultats, respectivement. Toujours dans le cas de l’extraction lipophile, les analyses supplémentaires ont été réalisées sur les échantillons ayant donné un meilleur PR dans chaque groupe de produit étudié : (1) répétition de l’analyse du PR des extraits aqueux et des extraits lipophiles en utilisant la densité optique comme moyen d’évaluation du PR, (2) analyse de l’activité de piégeage des radicaux évaluée à travers le diphénylpicrylhydrazyle (DPPH) (APR) dans le cas d’une extraction lipophile et aqueuse, (3) détermination des paramètres de couleur du système CIELab, dans les cas des extractions lipophile et aqueuse, (4) évaluation du coefficient de corrélation (r) de Pearson entre les paramètres de couleur et les valeurs de PR puis entre les valeurs de couleur et les valeurs de APR dans le cas des extractions lipophile et aqueuse, et (5) analyse spectrale dans l’infrarouge (IR) des extraits aqueux et lipophiles
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    An attempt to improve the traditional olive (Olea europaea) oil eco-extraction as applied in the Bouzeguène municipality (Northern Algeria)
    (Elsevier B.V., 2023) Allane, Taous; Dali, Assia; Kacimi, Zakia; Benamara, Salem
    This work is an attempt to improve the traditional olive (Olea europaea L.) oil (OO) eco-extraction (TOOEE) as applied in the Bouzeguène municipality (extreme south-east of Tizi-Ouzou, chief town of the region of the same name located 100 km east of Algiers). The improvement concerns the possible replacement of the direct solar drying (DSD), habitually applied before OO extraction, by indirect solar drying (ISD). For comparison purpose, oven drying (OD) was also considered. The drying kinetics of fresh olives (FOs), OO yield (OOY, % w/w in relation to the FO weight), rate of released olive vegetation water (OVW, % w/w in relation to the FO weight), and OO physicochemical quality parameters (free acidity (FA, % w/w oleic acid), specific extinction coefficient at 230 (K230) and 270 nm (K270), etc.) were investigated. For the three drying procedures tested, the quadratic equation was found to correctly describe the whole drying curves, with R2 and mean absolute percentage error (MAPE) varying from 0.995 (case of ISD) to 0.999 (case of DSD) and from 5 (case of DSD) to 21.33 % (case of ISD), respectively. The DSD-dried olives and ISD-dried olives gave the OOY of 11 % on average with a release of only 0.20 % OVW. For physicochemical parameters, the results were contradictory. For example, the mean FA value for OO from DSD-dried olives (DSD-OO) was ∼ 2.86 % (against ∼ 4.57 % for OO from ISD-dried olives (ISD-OO)) while the mean radical scavenging activity (RSA) for ISD-OO was ∼ 34 % (against ∼ 18 % for DSD-OO). This study confirms the ecological character of the TOOEE and the possibilities of its improvement, which could make it inspiring for all the actors of the field.