Browsing by Author "Dahmani, Yasmina"

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    Contribution à l'Etude du Procédé de Raffinage du Sucre Roux de l'Unité GRD La BELLE et Valorisation des Sous produits de la Raffinerie : Cas de la mélasse de Canne
    (Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie, 2018) Dahmani, Yasmina; Baka, Sara; Benmalek, N.(Promoteur); Haciane, D.(Co-Promoteur)
    Ce travail se concentre sur l'étude du raffinage du sucre roux et son importance dans le processus de fabrication et de la conformité du produit finie du sucre blanc aux normes. Il étudie également les méthodes de valorisation des sous produits " la mélasse " pour son introduction en tant que matière première utilisable dans l'industrie alimentaire. Dans ce contexte, la mélasse a été soumise à une série d'analyses afin d'identifier et d'évaluer sa composition biochimique pour les valoriser. Un pouvoir antioxydant considérable a été quantifié dans la mélasse par les méthode de TAC , FRAP et DPPH. La teneur en polyphénol dans la mélasse est (6*10-2 mg /ml) déterminé par la méthode Singleton et Rosi (1965). La fermentation alcoolique de la mélasse par les saccharomyces cerevisiae a permis de produire (5, 48 g/l), l'analyse des distillats par chromatographie phase gazeuse à révélé l'éthanol avec un pourcentage 99.15 %dans les distillats