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Analyses physico chimiques de la propolis locale selon les étages bioclimatiques et les deux races d’abeille locales (apis mellifica intermissa et apis mellifica sahariensis)
(2010) Ferhoum, Fatiha
La présente étude porte sur la caractérisation physico-chimique de la propolis locale, cette fameuse matière est très précieuse à cause de ses propriétés thérapeutiques qui sont liées directement à sa composition. Dans un souci de valorisation de ce produit et afin de lui attribuer une carte d’identité propre à lui, nous avons voulu apporter notre modeste contribution en analysant 14 échantillons de propolis récoltés dans différentes régions bioclimatiques du pays montagne,plaine et steppe et deux races d’abeilles apis mellifica intermissa et apis mellifica sahariensis. La caractérisation physico chimique et biochimique des différents échantillons de propolis, ainsi que l’évaluation de leurs activités anti-oxydantes constituent un point de départ pour cette action. Par cette caractérisation, que nous estimons un outil indispensable à la constitution d’une base de données sur la propolis locale, les utilisateurs pourront bénéficier d’un support réel qui facilite leurs taches l’étude expérimentale révèle une variation significative entre les échantillons analysés : Humidité + Matières volatiles (1,26 – 3,89 % de MB); le taux de cendre (1,58– 5,32 % MB) essentiellement composé de (K, Na, Zn et Fe) la valeur de pH et de l’acidité affirme que la propolis est de nature acide ; l’étude de la composition montre que la propolis est riche en composés phénoliques (polyphénols et flavonoïdes) par contre pauvre en acide ascorbique (vitamine C), sucres et protéines. Enfin le rendement d’extraction des composés de la propolis est conditionné par la matrice de solvant et le temps de contact. En comparant les résultats de nos analyses selon les régions, on constate que le groupe saharien montre une meilleure activité antioxydante. Cela ne permet pas de dire que c’est l’abeille saharienne qui est en cause mais beaucoup plus la région
Characterization and antibacterial activity of alkaloids and polyphenols extracts from Haplophyllum tuberculatum (Forssk.) A. Juss.
(Pamukkale University, 2023) Djouahra-Fahem, Djamila; Bensmail, Souhila; Bouteldja, Razika; Messad, Sara; Ferhoum, Fatiha; Bourfis, Nassima; Acheuk, Fatma; Fazouane, Fethia
Haplophyllum tuberculatum is a medicinal plant belonging to the Rutaceae family, is renowned for its various therapeutic properties. This study aims to characterize the alkaloids and polyphenol extracts from this plant and assess their antibacterial activity. Herein, the extraction of polyphenols and alkaloids from this plant was performed by the maceration method. Folin Ciacalteu's method was used to estimate the total phenolic content, and the qualitative characterization of the two extracts was performed by thin-layer chromatography. Whilst, the antibacterial activity of the two extracts was tested with the disk diffusion method on a solid medium and the minimal inhibitory concentration (MIC) of susceptible bacteria was determined using the agar dilution method. Our results indicate respective yields of 8.39% in polyphenols and 0.37% in alkaloid extracts, while the total phenolic content was estimated to be 74.45 mg GAE/g of dry matter in polyphenolic extract. Thin-layer chromatography analysis allowed choosing the system toluene-acetate-ethanol-concentrated ammonia (40:4:8:3, v/v) to separate H. tuberculatum alkaloids, and ethyl acetate-methanol-water (100:13.5:10, v/v/) for the separation of its polyphenols. The same analysis detected traces of quercitin, catechin, and rutin in the polyphenolic extract. Our findings demonstrated good antibacterial activity on Gram-positive strains such as Staphylococcus aureus ATCC 25923 and Bacillus subtilis ATCC 6633, and moderate activity on Pseudomonas aeruginosa ATCC 27953, with MICs ranging from 0.625 to 10 mg/mL for alkaloids and from 5 to 20 mg/mL for polyphenols.
Effects of different levels of dried tomato corps by-products supplementation on carcass characteristics and fatty acid composition of broiler meat
(University M'hamed Bougara - Boumerdes, 2021) Ferhoum, Fatiha; Benakmoum, K.
the aim of this study was to determine how a feeding plan characterized by different levels of tomato by products (TBP) supplementation influence the growth performance, carcass characteristics and fatty acid composition from arbor acres broilers. Sixty One-day-old chicks have been raised together and were fed during 20 days with a same standard diet. After these chicken were divided into three groups of 20 each. The first group was fed a basal diet without tomato by product TBP, while the other two groups were fed the basal diet after replacing some of maize with TBP at 10 % and 15% respectively. The lipid fraction of TBP showed a high degree of unsaturated fatty acid its contained 231,1± 2g/kg CP, 897,5 ± 2,5 g/kg DM and 16,9 g/kg carotenoids.The results of the animal experimentation show that, there was no significant difference between the experimental groups in term of performance and characteristics carcass. The saturated fatty acid content in the abdominal fat and thigh decreased significantly with increasing TBP inclusion, while polyunsaturated fatty acid increased
Factors affecting acid protease production by Mucor circinelloides MG603064.1 through SmF process: characterization and fromage frais making
(BioTechnologia, 2023) Bensmail, Souhila; Boudjema, Khaled; Naimi-Fazouane, Fethia; Bensmail, Samira; Djouahra-Fahem, Djamila; Ferhoum, Fatiha; Bourfis, Nassima
The exploitation of food industry wastes and their conversion into value-added products present a promising and continuously growing field, given the diversity of elaborated wastes. The current work aimed to utilize sweet cheese whey as a growth medium for acid protease production by a local fungus strain. The biochemical and physicochemical properties of the cheese whey, such as pH, conductivity, chemical oxygen demand, biological oxygen demand (BOD5), total nitrogen and protein contents, and mineral salts, were assessed using various analytical methods. The effect of certain parameters on acid protease production by Mucor circinelloides MG603064.1 through the SmF process was investigated using the conventional design method "One factor at a time". Subsequent to characterization, the crude extract was used in a trial to create fromage frais, compared to the commercial rennin CHY-MAX® Powder Extra. Cheese whey characterization revealed its richness in total nitrogen (1.044 ± 0.044 g/l), protein content (6.52 ± 0.04 g/l), and principal mineral salts: calcium (1.637 ± 0.037 g/l), phosphorus (1.173 ± 0.023 g/l), and chloride (1.66 ± 0.09 g/l). The optimal values of the SmF process for acid protease production, such as the inoculum size, beef extract, and KH2PO4 supplements, the initial pH of cheese whey, and incubation temperature were, respectively, 11% (v/v), 0.4% (w/v), 0.5% (w/v), 5.5, and 30°C. Under these conditions, the lowest milk-clotting time of 290 s was achieved, representing an 18.41-fold increase compared to the initial step using the unoptimized medium. The enzyme showed maximum milk-clotting activity at pH 5, a temperature of 60°C, and in the presence of 0.025 M of CaCl2. The enzyme activity also significantly improved with sonication (35 kHz) for 10 min. The crude extract of M. circinelloides ensured the production of fresh cheese samples with characteristics roughly similar to those obtained by the control (CHY-MAX® rennin). The acid protease of M. circinelloides could successfully substitute the conventional rennin in the manufacture of fresh cheese.
Valorisation des sous-produits de tomate industrielle en tant qu’ingrédient d’aliment de volaille
(Université M'Hamed Bougara : Faculté de Technologie, 2021) Ferhoum, Fatiha; Benakmoum, Amer(Directeur de thèse)
Dans le but de valoriser et d'évaluer l'effet de l’incorporation des déchets de tomate industrielle sur les performances zootechniques de volailles, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de l’oeuf, des expériences ont été menées avec soixante (60) poussins Arbora Acre (sexes mélanges) devisés en trois groupes alimentés avec trois régimes différents contenant 0%, 10% et 15% de déchets de tomate, et quatre-vingt-seize (96) poules pondeuses de la souche NOVO GENE BROWN, âgées de 24 semaines réparties en quatre groupes nourris avec des régimes 0%, 4%, 7% et 10% de déchets de tomate. Les déchets agro-industriels provenant de la transformation des tomates ont des caractéristiques nutritionnelles précieuses et pourraient être inclus dans les rations de volaille pour faciliter la réduction des coûts d'alimentation. Ces déchets représentent une source appréciable en lycopène (45,06 mg/100g), polyphénols (38,85 g EAG/100g), caroténoïdes (16,89 mg/100g), protéines (23,19%) et cendres (6,2%), constituées essentiellement de phosphore (248,59 mg/100g), sodium (345,33 mg/100g), potassium (1300 mg/100g), calcium (145,1 mg/100g) et magnésium (138,56 mg/100g). Une teneur de 16,8% de lipides dont les acides gras insaturés représentent 64,88% des acides gras totaux tandis que les acides gras saturés représentent 35,02%, ce qui révèle la domination des acides gras insaturés sur les acides gras saturés. L’incorporation des déchets de tomate industrielle séchés jusqu’à un taux de 10% est un bon substituant adapté aux aliments pour les poules pondeuses sans effets négatifs sur leurs performances zootechniques, par rapport aux poules nourries avec le régime standard. Nos résultats montrent également que l’incorporation de ces déchets provoque une baisse de niveau du cholestérol et des triglycérides sériques par rapport au groupe témoin. Concernant la qualité de l’oeuf, l’incorporation des déchets de tomate à différentes concentrations n’a aucun effet sur les paramètres physiques de l’oeuf (poids des oeufs, leurs calibres, leurs index de forme, le poids de la coquille ainsi que son épaisseur et son index de solidité, le poids de l’albumen et le poids de vitellus). Par contre, cette incorporation améliore la concentration de lycopène, caroténoïdes et polyphénols des oeufs et baisse leurs niveaux de cholestérol et des triglycérides. L’incorporation de ces déchets enrichie légèrement la diète de poulets de chair en protéines, fibres et caroténoïdes. Elle permet d’obtenir de bonnes performances de croissance, tout à fait comparables à celles obtenues avec le régime standard, et elle améliore la qualité de la carcasse en composés bioactifs (polyphénols et caroténoïdes) et en acides gras polyinsaturés