Browsing by Author "Trachi, Mahmoud(promoteur)"

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Caractérisation d'une poudre alimentaire préparer à partir de peaux de bananes: valorisation par incorporation dans une poudre de café
(Universite M'hamed Bougara Boumerdes: Faculté de Technologie, 2023) Guerroumi, Imene; Merah, Maroua; Trachi, Mahmoud(promoteur)
Cette étude porte essentiellement sur la valorisation, caractérisation sur le plan physique et physicochimique d'une poudre alimentaire préparée à partir des peaux de bananes. Sa valorisation a été envisagée par incorporation dans une poudre de café. Différentes proportions ont été aussi testées. Plusieurs paramètres physiques et physicochimiques ont été déterminés aussi bien avant qu'après la conversion des pelures en poudre fine. Les analyses physicochimiques sont révélé que les peaux de bananes constituent une source impressionnante notamment des minéraux traduit par un taux de cendres 10% et une teneur en potassium voisinant les 7,88 mg/kg aussi que et des composés phénoliques 142,714 mg/g mh. La caractérisation physique a montré que la poudre préparée est caractérisée par une densité de 44,87%, un indice d'écoulement de 25,64°, et un caractère non mouillable. D'après les analyses sensorielles, l'incorporation jusqu'à 15% de poudre n'a pas d'effets significatifs sur les propriétés sensorielles évalués du café
Elimination en système binaire du jaune tatrazine et du bleu de méthylène par la coquille de noix dans une solution aqueuse: optimisation par la méthodologie de surfaces de réponses
(Universite M'hamed Bougara Boumerdes: Faculté de Technologie, 2023) Bellamine, Fatima Zohra; Sfarni, Yousra; Trachi, Mahmoud(promoteur)
Dans la présente étude a été investiguée la possibilité d'élimination par biosorption en système binaire sur la coquille de pan, de deux colorants, bleu de méthylène et jaune tartrazine. La biosorption a été modélisée et optimisés en utilisant le plan d'expérience " composite centré (CC) ". Selon le plan CC, il est possible que la biosorption du total des colorants soit modélisée par l'équation suivante : R (%)=115,324 - 0,457 A - 0,821 B + 0,012 C - 32,419 D + 0,011 B2 - 0,001C2 -0,043AB -0,045AC + 0,001BC+ 0,051BD. L'optimisation par le plan CC a permis de maximiser la capacité d'élimination du colorant jusqu'à 99% en se référant aux valeurs optimales suivantes : 1,5 de pH, 50°C de température, 120 mg/L de concentration initiale en colorant et 1,5 g/L de dose en biosorbant. La cinétique de biosorption des colorants a été parfaitement expliquée par le modèle pseudo 2ème ordre selon la statistique du coefficient de détermination (R²=0,999). Le modèle de Freundlich a été le mieux adéquat pour décrire la biosorption à l'équilibre. La présente étude a mis en évidence la possibilité la valorisation de la coquille de noix de pécan comme adsorbant naturel capable de substituer le charbon pour éliminer in batch le bleu de méthylène et le jaune tartrazine