Browsing by Author "Zeddam, Meriem"

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    Essai d'immobilisation des enzymes pectinolytiques par les alginates de sodium extraites des algues brunes (Cystoseira caespitosa) de la région de Cap Djenat
    (Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie, 2017) Boubaraki, Nadia; Zeddam, Meriem; Benmalek(Promoteur)
    Les Enzymes pectinolytiques utilisées (commerciale et produites au laboratoire) ayant des activités de 26,71 mmol/min/ml et 23,57 mmol/min/ml respectivement ont été immobilisées par les alginates de sodium extraits des algues brunes de la région de Cap Djenet. Le rendement d'extraction d'alginate était en moyenne 12%,les alginates se caractérisaient par une teneur en eau de 4%,de 36% de cendres,une masse moléculaire viscosimetrique moyenne Mv de 8966,05 Da et un rapport acide guluronique (G)/acide mannuronique (M) de 0,91 déterminé par analyse spectroscopique en moyen et proche infrarouge.L'immobilisation s'est menée par introduction goutte à goutte du mélange alginate/ enzyme dans une solution de Ca Cl2 à 0,2 M,le résultat de cette technique se manifeste en billes sphérique d'alginate dont la morphologie a été analysée par microscopie à balayage électronique (MEB). L'immobilisation a été rentable à 116,5% et efficace à 83,98%; la stabilité opérationnelle des billes à enzyme immobilisée a été estimée à 4 cycles d'utilisation. Les pectinases obtenues au laboratoire et immobilisée ont été appliquées à la clarification d'un jus de pomme sur colonne;le jus brut avait une transmittance de 2% à 660 nm et une transmittance de 88,2% à la sortie de la colonne