Cours et travaux dirigés de génie enzymatique : cours destiné aux étudiants Master 1 Nutrition et Sciences Alimentaires, Biochimie Appliquée et Biotechnologie Microbienne

Abstract

Le contenu de cette matière est destiné aux étudiants de niveau Master de spécialités Biochimie Appliquée, Biotechnologie Microbienne, Nutrition et Sciences Alimentaires. Ce cours permet aux étudiants d’acquérir des connaissances élémentaires concernant l'outil de base du génie enzymatique qui est l'enzyme (la structure, le fonctionnement, les propriétés des réactions enzymatiques et la détermination des paramètres cinétiques en présence ou en absence des effecteurs de la réaction enzymatique), et d'améliorer leurs connaissances sur les différentes techniques d'extraction, de purification et d'utilisation des enzymes à des fins industrielles.