Browsing by Author "Boudjelouah, Nadia"

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    Etude comparative des propriétés physico-chimiques entre l’huile d’amande douce et amère
    (M'hamed Bougara faculté des sciences, 2020) Boudjelouah, Nadia; Mahieddine, Feriel
    Les huiles végétales sont des sources privilégiées de lipides. Elles sont issues des graines et fruits oléagineux et occupent une place très importante dans divers secteurs économiques tels que: les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Notre travail consiste à faire ressortir les différences entre les caractéristiques physico-chimiques de l’huile d’amande douce et amère, mais vu la situation actuelle de la pandémie (COVID 19) nous nous somme limiter à une synthèse bibliographique dont la quelle nous avons intégré les éléments nécessaires pour lancer l’étude pratique proprement dite. L’étude pratique que nous voulons l’entamer comporte une série d’analyses telles que : la détermination des indices physicochimiques, l’analyse fonctionnelle par IFTR, le profil en acides gras par GC-MS, la conservation des huile par le test Rancimat, la dégradation des huiles par ATG-DSC…