Browsing by Author "Boumzibra, Zinedine"
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Item Contrôle de qualité du chocolat "maxon" de l'unité Palmary : essai d'élaboration d'un chocolat blanc enrichi par les résidu des jus de mures (Morus)(Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie, 2019) Elhanafi, Younes; Boumzibra, Zinedine; Benmalek(Promoteur)Ce travail consiste à contrôler la matière première durant la fabrication du chocolat de l'unité résultat est un chocolat de couleur claire apprécié par les dégustateurs