Contrôle de qualité du chocolat "maxon" de l'unité Palmary : essai d'élaboration d'un chocolat blanc enrichi par les résidu des jus de mures (Morus)
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Date
2019
Authors
Elhanafi, Younes
Boumzibra, Zinedine
Benmalek(Promoteur)
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie
Abstract
Ce travail consiste à contrôler la matière première durant la fabrication du chocolat de l'unité résultat est un chocolat de couleur claire apprécié par les dégustateurs
Description
61 p. : ill. ; 30 cm
Keywords
Chocolat, Contrôle : Qualité : Chocolat, Maxon(chocolat), Mures(Morus) : Jus