Génie Des Procédés
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Item Caractérisation des graines de gleditsia triacanthos et évaluation de ses propriétés fonctionnelles(2019) Bouhadi, NabilaLes légumineuses, grâce à leurs propriétés techno-fonctionnelles présentent un intérêt économique certain. En effet, elles fournissent de nombreuses substances alimentaires, des substances médicales et pharmaceutiques, des gommes et des résines. Dans cette étude, notre travail est axé sur l'espèce Gleditsia triacanthos et Ceratonia siliqua (caroube), deux sources importantes de polysaccharides. Notre objectif repose sur l'extraction et la caractérisation des galactomannanes de Gleditsia triacanthos et comparées à celle obtenues a partir des graines de Cératonia siliqua . Les galactomannanes extraits constituent au vu des résultats obtenus, une bonne source de coproduits à propriétés techno fonctionnelles appréciables avec des rendements respectifs de 23,60% et 36,58% suivis d'un rapport M /G de 1,52 /1 et 3,63/1 respectivement pour Gleditsia et le Caroube. Ces valeurs encouragent la valorisation de ces deux plantes. L'utilisation en substitution totale ou en synergie avec les gélifiants alimentaires dans la formulation des boissons et gelées a montré un réel intérêt montrant un comportement rhéologique similaire des produits finis Par ailleurs il est connu que depuis ces dernières années, la mise au point de matériaux biodégradables -objectif de cette thèse- devient un enjeu particulier qui offre une alternative non seulement aux composés synthétiques très polluants ou couteux mais aussi une protection de l'environnement certaine. L'étude a montré une qualité appréciable de films comestibles biodégradables élaborés et destinés pour des applications agroalimentaires, pharmaceutiques. Comparés à la caroube, les galactomannnaes issus de Gleditsia ont donné des films aux propriétés mécaniques meilleures. La formulation de ces films est suivie d'une analyses comparée des propriétés physicochimiques et technologiques afin d'évaluer les propriétés fonctionnelles de ces derniers et leurs aptitudes à former des films d'intérêt agroalimentaireItem Développement de nouvelles formulations à base de polysaccharides et d'agents hydrophobes(2018) Aoufi, DjalilaLe présent travail a pour objectif le développement et la caractérisation des films biodégradables à base de mélange amidon soluble/alginate de sodium dans une première étape, puis l'utilisation de ce mélange comme matrice pour élaboration des films émulsionnés ,composites, avec la cire microcristalline ou avec l'huile de paraffine dans une seconde étape. Les films obtenus ont été étudiés dans le but de les utiliser comme de nouvelles formulations dans le domaine d'emballage alimentaire. Les films obtenus dans la première étape sont en général homogènes, partiellement transparents, minces, lisses ayant une bonne cohésion et sans défauts visuels. Les résultats obtenus pour les tests de FITR, DRX, et MEB ont monté l'existence d'une certaine compatibilité entre l'amidon soluble et l'alginate de sodium. Les tests mécaniques ont mis en évidence une amélioration de la flexibilité des films par l'ajout de l'alginate de sodium. Cependant une diminution des propriétés barrières à la vapeur d'eau a été enregistrée. L'incorporation de la cire microcristalline et de l'huile de paraffine dans la matrice amidon soluble/alginate de sodium a donné de nouveaux matériaux, avec de propriétés barrières aux vapeurs d'eau et des propriétés mécaniques significativement amélioréesItem Synthèse et caractérisation de mélanges de biopolymères à base de polysaccharides : application à la récupération assistée du pétrole(2013) Chami, SouheylaL’utilisation des polymères hydrosolubles dans les procédés de récupération assistée des hydrocarbures, tout spécialement le xanthane et le polyacrylamide suscitent un intérêt croissant en raison de leurs propriétés rhéologiques. Ce travail contribue à l’amélioration de certaines propriétés des deux polymères par greffage et copolymérisation. La première partie a porté sur la synthèse de copolymère de xanthane et de l’acrylamide par greffage, la synthèse est effectuée sous micro onde, elle est menée à différente puissances, et temps d’exposition un greffage témoin est réalisé en employant le nitrate d’ammonium cerique comme initiateur. Ensuite l’évolution des paramètres de greffage (% de greffage, efficacité de greffage, taux de conversion et l’homopolymère) est suivi en fonction de : la concentration de monomère, la concentration de polysaccharide, la puissance du micro onde, le temps d’exposition sous micro iii onde, et enfin la concentration de l’initiateur. Le greffage par micro onde a donné de meilleurs résultats avec un pourcentage (%) de greffage important, dans une période limitée du temps, en comparaison avec celui effectué par le nitrate d’ammonium cerique, le (%) de greffage augmente avec l’augmentation de la puissance et du temps d’exposition ensuite le copolymère greffé est caractérisé par FTIR dans la dernière partie le comportement rhéologique de copolymère greffé est étudié dans trois milieux différents : eau distillée, eau d’injection, et eau de formation en fonction de la concentration de polymère et la température, les essais de rhéologie sont réalisés à l’aide d’un viscosimètre rotatif avec une géométrie de type couette et cône-planItem Influence d'un mélange de plastifiants sur le comportement d'un film à base de polysaccharides(2012) Aoufi, DjalilaL'objectif de ce travail est l'élaboration et la caractérisation des films biodégradables, obtenus à partir d'un mélange d'amidon de maïs et de la cellulose microcristalline ainsi que l'étude de l'influence d'un mélange de plastifiants sur le comportement de ces films. Ces derniers ont été caractérisés afin de pouvoir les utiliser comme de nouvelles formulations visant à produire des films destinés à l'emballage alimentaire. Les films obtenus sont généralement homogènes, opaques, minces et lisses ayant une bonne cohésion sans défauts visuels. Les résultats des tests réalisés (transmission des radiations UV-visible, isotherme de sorption, perméabilité à la vapeur d'eau, thermogravimétrie et tests mécaniques), ont montré des améliorations apportées par l'utilisation du mélange de plastifiants par rapport à la plastification par le glycérol ou par l'acide DL-lactique pris individuellement. Ceci s'explique par le fait que le mélange glycérol/acide DL-lactique possède un double effet plastifiant: plastification interne due à l'intercalation des chaînes de polymères substituées entre les chaines de polymères, et plastification externe par les molécules de glycérol. Aussi, les liaisons hydrogène formées dans cette plastification sont plus stables que celles formées lors de l'utilisation du glycérol ou de l'acide DL-lactique, donnant ainsi la naissance à un matériau avec des propriétés améliorées