Obtention et caractérisation d'une enzyme coagulant le lait d'aspergillus niger isoledu sol de la région de Boumerdès
| dc.contributor.author | Abdellaoui, Radia | |
| dc.date.accessioned | 2015-05-09T08:34:09Z | |
| dc.date.available | 2015-05-09T08:34:09Z | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.description | 83 p. ; ill. ; 30 cm | en_US |
| dc.description.abstract | Dans l'industrie fromagère enzymes ont été étudiées dans le but de découvrir des substituants comparables à celle-ci. Dans cette optique nous avons procédé à extraire une enzymecoagulante à partir de l'aspergillus niger, souche fongique isolée localement et identifiée, l'absence de l'ochratoxine A, a démontré l'innocuité de ce germe , la culture de l'aspergillus niger a été effectuée sur milieu solide à base de son de blé,aprés extraction , les condition optomales d'activité de la coagulase ont été déterminées (T°: 45°, PH5.5, concentration en CaC12 de 0.01 M).L'extrait enzymatique présente une stabilité à des températures inferieures à 46°C et dans l'intervalles de pH compris entre 3 et 5.5, et conserveson activité au coursd'un stockage à basses températures (-18°C) | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-boumerdes.dz/jspui/handle/123456789/815 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.subject | Protéase | en_US |
| dc.subject | Coagulation du lait | en_US |
| dc.subject | Aspergillus niger | en_US |
| dc.title | Obtention et caractérisation d'une enzyme coagulant le lait d'aspergillus niger isoledu sol de la région de Boumerdès | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |