Browsing by Author "Assabat, Anissa"

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    Application du systeme haccp dans la fabrication d'un yaourt etuve aromatise
    (Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie, 2022) Assabat, Anissa; Bourli, Manel; Fernani, Lynda(Promoteur)
    L’Objectif de cette recherche était de mettre en oeuvre l’installation d’un système HACCP sur la chaîne de fabrication du yaourt aromatisé au niveau de l’usine LFB l’unité de Rouiba,et tout le processus de production a été exposé à une analyse de risque complète et progressive.Chaque étape du processus a été vérifiée pour déceler les points critiques potentiels et pour éliminer ou réduire les dangers potentiels à un niveau gérable.
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    Contribution à la préparation d'un fromage fondu diétéque à base de lait de soja et de la farine d'avoine
    (Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie, 2019) Assabat, Anissa; Talantikite, S.(Promoteur)
    Ce présente travail,c'est une étude réalisée au sein de la fromagerie ZERIFI,dont le principe consiste à substituer partiellement le lait de vache par le lait de soja avec incorporation de la farine d'avoine dans un fromage fondu diététique