Contribution à la préparation d'un fromage fondu diétéque à base de lait de soja et de la farine d'avoine
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Date
2019
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Publisher
Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie
Abstract
Ce présente travail,c'est une étude réalisée au sein de la fromagerie ZERIFI,dont le principe consiste à substituer partiellement le lait de vache par le lait de soja avec incorporation de la farine d'avoine dans un fromage fondu diététique
Description
75 p. : ill. ; 30 cm
Keywords
Fromage fondu, Lait de soja, Farine d'avoine, Diététique