Mémoires de Master 2
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Item Aspects structurels, fonctionnels et clinique des allergènes alimentaires de la famille profiline et tropomyosines(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Lahiani. S (Promotrice); Slimani ,LydiaL'évaluation du contenu nutritionnel des repas et l'identification des allergènes alimentaires est nécessaire pour garantir la disponibilité des repas plus sains et des recettes hypoallergénique pour les consommateurs. Ainsi, la biochimie des protéines représente une stratégie de base pour l’analyse de la composition des aliments et l'identification des allergènes et la standardisation des préparations allergéniques. A l’aide d’une approche biochimique et moléculaire nous avons recherché les allergènes susceptibles de se retrouvé dans les recettes alimentaires Euro-méditerranéennes. Le développement d'une procédure optimisée d'extraction, dosage et de visualisation des protéines solubles a été effectué avec succès durant notre étude. En effet, des recettes euro-méditerranéennes ont été sélectionnées pour réaliser cette étude (dont 5 pays européens). Nos résultats révèlent des concentrations variées de protéines allergéniques, influencées par l’utilisation de diverses sources végétales et animales dans les préparations culinaires. Le profil électro phorétique montre la présence de plusieurs bandes bien définies, confirmant la présence des protéines thermostables (familles tropomyosine et ns LTP). Ces résultats peuvent aider à mieux comprendre les risques allergéniques et à améliorer la gestion des allergies alimentaires chez les personnes sensibles.Item Contribution à l’étude phytochimique et activité antioxydante in vitro des feuilles de Eriobotrya japonica Lindl.(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Amkoukane, Yousra Manel; Belhadi, Nassima; Rahim, MZ. (Promotrice)Eriobotrya Japonica est une plante appréciée par sa consommation comme aliment et par ces propriétés pharmacologiques. L’objectif de ce travail est basé sur l’étude de l’impact de la méthode d’extraction solide-liquide Soxhlet par l’éthanol 70% sur la composition phytochimique et sur l'évaluation de l'activité anti-oxydante in vitro des feuilles d’Eriobotrya japonica. Les résultats obtenus montrent que l’extrait d’Eriobotrya japonica présente un bon rendement d’extraction de 34.66 ± 5,68 %. Il renferme une quantité significative de minéraux importants: Cr, Fe, Cu et Zn présentés respectivement par des taux de (0.53±0.19; 22.87±0.91; 18.13±2.28; 19.64±3.68) µg/ml par analyse ICP-MS et Na, K (10.33±1.00; 5.38±1.46 respectivement) mg/ml par analyse ICP-OES. Des taux importants en composés phénoliques et en flavonoïdes totaux ont été retrouvés (113.86 ± 10.59 mg EAG/g de poudre végétale, 07.29 ± 1.41 mg EQ/g de poudre végétale) respectivement. Concernant l’activité anti-oxydante, l’extrait présente un très bon pouvoir piégeur du radical DPPH• avec un IC 50 de 47.07 ± 3,89 (μg/ml), ainsi qu’un bon pouvoir réducteur ferrique avec un EC 50 de 537.03 ± 32,07 μg/ml. De plus une importante activité anti -oxydante totale a été retrouvée avec un taux de 249.67 ± 5.51 mg EsAAS /g extrait. Ces résultats montrent que les feuilles d’Eriobotrya japonica présentent une importante source de minéraux, de composés phénoliques et de flavonoïdes ainsi qu’un remarquable potentiel antioxydant. Elles peuvent être exploitées dans les domaines alimentaire et pharmaceutique pour la prévention et le traitement de diverses pathologies.Item Développement d'un gel aqueux anti-brûlures et anticicatrices à base de plantes naturelles(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Hamoudi, Rania; Beloufa, Fatima Zohra; Maameri, S. (Promotrice)Cette étude présente un gel aqueux innovant conçu pour le traitement des brûlures et des cicatrices. Sa formulation unique combine les vertus de la plante Carthamus Cearuleus reconnue pour ces propriétés médicinales : le, Carthamus Caeruleus, est riche en principes actifs. Les huiles essentielles sont reconnues pour ses propriétés antiinflammatoires et antiseptiques,contribue à laguérison et parfume agréablement le gel. Des analyses approfondies ont confirmé les caractéristiques physico-chimiques optimales du gel développé.Item Contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique du médicament Clamoxyl 500mg/5ml, poudre pour suspension buvable.(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Alouache, Hayat; Zitouni, Kheoula; Mouhoub. F (Promoteur)Pour garantir la conformité des produits pharmaceutiques, une variété de tests physicochimiques et microbiologiques a été réalisée. Ces tests sont essentiels pour assurer la qualité des produits et leur sécurité pour les patients. Cette étude, menée au sein du laboratoire pharmaceutique GSK, se concentre sur le contrôle physico-chimique et microbiologique du Clamoxyl 500 mg/5 ml, qui contient de l'Amoxicilline comme principe actif et du Benzoate de sodium comme conservateur. L'objectif est de vérifier que chaque paramètre testé respecte les limites spécifiques pour garantir la conformité aux normes de la pharmacopée européenne (11e édition). Les tests incluent la description visuelle, l'identification du principe actif et du conservateur, la masse moyenne, le contrôle du pH, la teneur en eau et la mesure des impuretés de l'Amoxicilline (Mercury Titration Impurity). Les résultats montrent que la teneur en matière première est conforme, avec une moyenne de 83,20%. La teneur moyenne en acide pénicilloïque est de 0,6%, bien en dessous de la limite requise. Les tests visuels sont également conformes, le poids moyen est de 8,4533 g, se situant dans l'intervalle requis. Le pH mesuré est conforme aux normes de GSK, avec une valeur de 5,9, et la teneur en eau est également conforme, atteignant 10,9%. Le dosage du principe actif et du conservateur indique des teneurs dans les normes, avec un titre moyen en Amoxicilline de 496,4 mg et un titre moyen en Benzoate de 8,48 mg. Le contrôle microbiologique vise à assurer l'absence de germes pathogènes dans le produit. Plusieurs tests ont été réalisés, incluant le dénombrement des GAT (Germes Aérobiques Totaux) et des LMT (Levures et Moisissures Totales), ainsi que la recherche de germes spécifiques tels que Escherichia coli, Salmonella enterica et les entérobactéries. Les résultats obtenus sont satisfaisant aux exigences de la pharmacopée européenne (11e édition). En conclusion, le Clamoxyl 500 mg/5 ml présente une excellente qualité pharmaceutique, répondant à toutes les normes de sécurité et de qualité requises.Item Production du biocarburant par voie microbienne sur un déchet agroalimentaire (déchet de dattes)(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Agoumimelcha, Nehla; Meddahi, Narimane; Izouine, Nesrine; Boudjema, K. ( Promoteur)Le but de ce travail est de produire du bioéthanol à partir de différents déchets de dattes de faible valeur marchande (dites dattes communes) telles que Mech Degla, Siche et Matoura. La caractérisation de ces déchets a porté sur les paramètres morphologiques (longueur, poids, couleur et consistance) ainsi que sur la composition physico-chimique et biochimique en évaluant les paramètres suivants : matière sèche, pH, sucres réducteurs, conductivité électrique, matière grasse, sels minéraux et protéines. La fermentation alcoolique (anaérobie) par la levure Candida sp sur les trois variétés de dattes a été conduite sous les conditions suivantes ; pH initial 5, température de 37°C et le temps de fermentation de 48 heures. Les résultats de la caractérisation ont montré que les trois variétés étudies sont différentes et elles sont riches en substances nutritives telles que ; les sucres réducteurs, les sels minéraux, les protéines. Par ailleur, la fermentation alcoolique par la levure Candida sp sur les trois variétés Mech-Degla, Siche et Matoura a donné respectivement des valeurs élevées en bioéthanol ; 4,3°, 5,08° et 5,6°. Sur la base de ces résultats, nous concluons que l'utilisation de cette biotechnologie permet d'une part la production de produits locaux et d'autre part stimule la valeur ajoutée des produits à base de dattes.Item L'effet d'un extrait naturel fermenté du Câprier (Capparis spinosa L) sur la stabilité d'une margarine(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Takali, Dhikra; Larbah, Souhila; Boumehira, Sarah; Djeziri, M (Promotrice)Cette étude se concentre sur l'utilisation des feuilles de câprier comme additif naturel dans la margarine en raison de leurs propriétés antioxydante. Les résultats obtenus des métabolites secondaires des extraits par macération (fermenté, aqueux et éthanolique) montrent la richesse des feuilles de câprier en composés phénoliques (27,99 ± 0,82 ; 6,68 ± 0,82 et 11,52 ±0,77 mg GAE/g MS). Flavonoïdes (6,028±0,426 ; 3,24±0,17 ; 14,65±0,226 mg EQ /g d’extrait) respectivement. Les extraits fermentés et éthanolique ont montré une activité antioxydante plus élevée que l'extrait hydrique, se rapprochant de l'activité de l'α-tocophérol. Une margarine enrichie avec ces extraits a été formulée et les tests ont montré une amélioration de la résistance à l'oxydation que la margarine témoin. Ces résultats prometteurs ouvrent de nouvelles perspectives pour l'utilisation des extraits de câprier comme ingrédients fonctionnels dans les produits alimentaires.Item Etude de l’activité larvicide de deux huiles essentielles des Lamiaceae et Myrtaceae sur les larves de Culiseta annulata(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Aoun, Fatma Zohra; Ghobrini, Zineb; Djabri, Fatma; Chikhi-Chorfi, Nassima (Promotrice)L'objectif principal de ce travail est d'évaluer l'effet insecticide des huiles essentielles d'Eucalyptus citriodora et d'Origanum floribundum, sur les larves de moustiques de l'espèce Culiseta annulata. Cinq concentrations différentes ont été testées pour déterminer la mortalité des larves. L'analyse des résultats montre que les deux huiles essentielles ont une toxicité intéressante, L’huile essentielle d'Origanum floribundum induit une mortalité de 100 % des larves aux concentrations C5 et C4 après 24 heures alors que .L'huile essentielle d'Eucalyptus citriodora a causé un taux de mortalité de 100 % à la concentration C5 après 24 heures et une mortalité de 87% seulement à la concentration C4 après 72 heures.Item La contribution des bactéries du genre Pseudomonas dans la bioremédiation d’un sol contaminé par les hydrocarbures(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Bouchareb, Ikhlas; Bouharoun, Naima; Ouzid, Y . (Promoteur)La contamination par les hydrocarbures est l`un des principaux problèmes environnementaux causés par diverses activités humaines liées à l'industrie pétrochimique. La bioremédiation est un processus qui utilise des organismes vivants, comme des bactéries, des champignons ou des plantes, pour éliminer ou neutraliser les polluants dans l'environnement. Ce processus peut être appliqué à divers types de contaminants, y compris les hydrocarbures, Dans cette étude, des isolats bactériens ont été obtenus à partir d`un échantillon de sol contaminés par des hydrocarbures, puis cultivés pendant 48 heures sur un milieu de culture de gélose nutritive supplémenté avec 2% pétrole brute obtenu par extraction par solvant. Les exigences en matière de croissance et la capacité de dégradation du pétrole brut des isolats ont été déterminées. Les genres, Pseudomonas EST été identifiés comme isolats communs dans tous les échantillons de sol. Et Pseudomonas spp, peuvent utiliser les hydrocarbures comme substrats de croissance dans un milieu de sels minéraux (MSM) supplémenté avec du pétrole brut à une concentration de 2%. L'analyse par chromatographie en phase gazeuse a révélé que Pseudomonas spp. Ont des taux de dégradation du pétrole brut de 58% et 65%, respectivement.Item L’intérêt du dosage de l’antigène carbohydrate (CA19-9) dans la prise en charge des patients atteints du cancer du pancréas exocrine.(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Azoug, Ikram; Derradji, Imane; Oucheffoun, .Y (Promotrice)Le cancer du pancréas est l'une des principales causes de décès par cancer dans le monde, principalement en raison de son diagnostic tardif et de l'absence d'options thérapeutiques efficaces à des stades précoces. Dans ce contexte, le CA19- 9, un biomarqueur couramment utilisé dans la gestion de cette maladie, joue un rôle clé, bien que limité. Ce marqueur n'est pas fiable pour le diagnostic précoce, en raison de son association avec le phénotype de Lewis, le rendant indétectable chez les patients Lewis négatifs. Toutefois, le CA19-9 présente un intérêt pronostique important, avec des niveaux très élevés corrélés à un pronostic sombre et à une progression rapide de la maladie. De plus, il est particulièrement utile pour le suivi thérapeutique : une baisse de son taux après la chimiothérapie indique souvent une régression tumorale et une possible ré- sécabilité, tandis que des niveaux supérieurs à 500 U/ml suggèrent la nécessité d'une chimiothérapie plus agressive. En complément des méthodes d'imagerie, le CA19-9 permet de réduire la fréquence des examens coûteux, tout en guidant certaines décisions thérapeutiques. Toutefois, son utilisation doit toujours être associée à d'autres outils diagnostiques et pronostiques pour garantir une évaluation complète et précise du patient.Item Détermination de la composition chimique et des activités biologiques d’Olea europaea L.(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Benlefki, Nawel; Koulal, Radwa; Brahmi, Fairouz (Promotrice)Olea europaea L. communément appelé olivier, est une plante médicinale répandue en Algérie. Riche en alcaloïdes, en polyphénols et en flavonoïdes. Le but de notre travail consiste à évaluer l'activité insecticide à l'égard des adultes du ravageur Aphis fabae, ainsi que l'activité antimicrobienne des espèces suivante : E. coli, Bacillus sp., Staphylococcus sp., Candida sp., Alternaria sp., Verticillium et Cladosporium sp. . Des extraits methanoliques et des huiles des parties aériennes d’Olea europaea L. ont été utilisée. La récolte a été étudiée sur deux régions différentes (Bouira et B.Bouarerridj ) à partir de trois types d'oliviers (sauvage, cultivé blanc et cultivé vert). Les résultats d’activité insecticide des extraits méthanoliques traités aux pucerons montrent des taux de mortalité élevés allant jusqu'à 100 % . Les taux de mortalité de 80% -90% -100 % ont été enregistré sur les extraits dilués. Concernant l'activité antimicrobienne, nous avons observé une sensibilité très faible chez toutes les bactéries testés (E. coli, Bacillus sp., Staphylococcus sp.) avec une sensibilité moyenne chez Candida sp. face à l'extrait de feuilles sauvages . Ce pondant l’activité antifongique, des pourcentages d’inhibitions majeurs ont été remarqués avec les champignons testés ( Alternaria sp., Cladosporium sp.)