Doctorat
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Item Essai d'elaboration de biomatériaux fonctionnels (pommade cicatrisante) à base de pelure de banane séchées à l'air libre et par la détente instantanée contrôlée "dic".(Université M'Hamed Bougara Boumerdès : Faculté de Technologie, 2025) Nouioua, Abir; Benahmed djilali, Adiba(Directeur de thèse)Le présent travail a pour but de valoriser et d'analyser les pelures de banane de l'espèce Musa acuminata séchées par deux procédés de séchage (séchage conventionnel à l'air libre et le séchage doux (Swell-Drying) assisté par la Détente Instantanée Contrôlée (DIC). Il a été procédé à différentes analyses physico-chimiques, biologiques, rhéologiques ainsi que l'optimisation des conditions d'extraction des substances bioactives et le pourcentage d'inhibition du radical DPPH des poudres de pelures de banane issues des deux procédés. Les résultats d'analyse phytochimique montrent que la pelure de banane est riche principalement en tannins, flavonoïdes, glucosides et coumarines. Les résultats d'analyses physico-chimiques montrent que, la poudre des pelures de banane présente un pH acide (pH=5,77), un taux d'humidité faible (H%= 4.2%) et de faibles teneurs en cendres et en acidité titrable. Cependant, les sucres totaux et le saccharose sont présents à fortes teneurs, respectivement de 40.02 g/l et 38.56 g/l. Quatre acides gras majoritaires sont identifiés, à savoir l'acide alpha linolénique (22.13%), palmitique (28.32%), linoléique (19.35%) et oléique (3.93%). La méthodologie de surface de réponse (RSM) a permis d'optimiser l'extraction des composés bioactifs (flavonoïdes et caroténoïdes totaux) ainsi que l'activité antioxydante (DPPH) en fonction de la température, du temps et de la granulométrie. Les conditions optimales obtenues pour le séchage à l'air libre sont 60,47 °C, 10 min et 348,6 ?m, avec un TFC de 5,13 mg QE/g, TCC de 0,48 mg/g et une inhibition DPPH de 73,05 %. Pour le procédé DIC, les conditions optimales sont 24,46 s, 0,59 MPa et 6,38 cycles, donnant un TFC de 4,07 mg QE/g, TCC de 1,37 mg/g et une inhibition DPPH de 75,97 %, avec un coefficient de désirabilité maximal. Au final, Une étude in vivo a ensuite démontré l'efficacité d'une pommade bio-cicatrisante à base de poudre de pelure de banane sur des brûlures du 2? degré profond. Après 25 jours, les pommades ont montré une réduction notable de la surface des plaies, un effet antiinflammatoire, et une stimulation de la régénération tissulaire (apparition de fibroblastes et de nouveaux vaisseaux). En conclusion, la poudre de pelure de banane texturée par DIC représente une source riche en composés bioactifs antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes, mucilages) et en acides gras essentiels, ouvrant la voie à des applications thérapeutiques et industrielles prometteusesItem Synthèse et caractérisation d'un biocarburant à base d'une biomasse lignocellulosique(Université M'Hamed Bougara Boumerdès : Faculté de Technologie, 2023) Didaoui, Amine; Aksil, Tounsia(Directeur de thèse)Cette étude porte sur la faisabilité de valoriser une biomasse lignocellulosique en produisant et en caractérisant un biocarburant de 2 ème génération à partir du sarment de la vigne plus précisément de la variété cardinale qui est considérée comme un « déchet de bois ». L’analyse physico-chimique de ce déchet de sarment de la vigne a montré qu’elle cont ient environ 67 % (g/g) de l’holocellulose sous forme de cellulose et d’hémicellulose, qui est une source potentielle des sucres réducteurs. En premier lieu, ce travail se concentre principalement sur la caractérisation de la biomasse lignocellulosique, ainsi que la production d’hydrolysat riche en sucre réducteur fermenté par une levure boulangère (Saccharomyces cerevisiae) à partir du glucose d’hydrolysat détoxifié au cours d’une fermentation aérobie, distillé, purifié. L’étape de prétraitement choisie dans ce travail repose sur deux techniques : le traitement mécanique suivi d’une thermo-hydrolyse, et le traitement mécanique suivi par une hydrolyse chimique sous un acide dilué. Une optimisation des conditions de production de l’hydrolysat a été réalisée en utilisant la technique des plans d’expérience (plan de Plackett-Burman et plan de Box Behnken) pour atteindre une teneur maximale en glucose. Les déchets de sarments ont été caractérisés par spectroscopie infrarouge à réflexion totale atténuée et a transformée de Fourier (ATR-FTIR), diffraction des rayons X (DRX), analyse thermique simultanée (ATS), fluorescence des rayons X (FRX) et microscopie électronique à balayage (MEB). Le résultat optimal était de 2,53% en sucres équivalant à un rendement massique de 50,64%. La composition chimique était la suivante : 43,38 % de cellulose, 23,58 % d'hémicellulose, 21,22 % de lignine, 2,53 % de cendres, 5,82 % de protéines brutes, 11,7 % d'humidité et des matières extractibles (0,81 % de matières grasses, 0,56 % de sucres totaux, 2,3 % de matières extractibles (Hexane-éthanol)). En fait, un plan composite central rotatif a été utilisé pour obtenir le maximum de sucres réducteurs utilisés dans la fermentation du bioéthanol comme source de carbone. Le total des sucres réducteurs a été estimé par la méthode de l'acide dinitrosalicylique (DNS)Item Valorisation des sous-produits de tomate industrielle en tant qu’ingrédient d’aliment de volaille(Université M'Hamed Bougara : Faculté de Technologie, 2021) Ferhoum, Fatiha; Benakmoum, Amer(Directeur de thèse)Dans le but de valoriser et d'évaluer l'effet de l’incorporation des déchets de tomate industrielle sur les performances zootechniques de volailles, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de l’oeuf, des expériences ont été menées avec soixante (60) poussins Arbora Acre (sexes mélanges) devisés en trois groupes alimentés avec trois régimes différents contenant 0%, 10% et 15% de déchets de tomate, et quatre-vingt-seize (96) poules pondeuses de la souche NOVO GENE BROWN, âgées de 24 semaines réparties en quatre groupes nourris avec des régimes 0%, 4%, 7% et 10% de déchets de tomate. Les déchets agro-industriels provenant de la transformation des tomates ont des caractéristiques nutritionnelles précieuses et pourraient être inclus dans les rations de volaille pour faciliter la réduction des coûts d'alimentation. Ces déchets représentent une source appréciable en lycopène (45,06 mg/100g), polyphénols (38,85 g EAG/100g), caroténoïdes (16,89 mg/100g), protéines (23,19%) et cendres (6,2%), constituées essentiellement de phosphore (248,59 mg/100g), sodium (345,33 mg/100g), potassium (1300 mg/100g), calcium (145,1 mg/100g) et magnésium (138,56 mg/100g). Une teneur de 16,8% de lipides dont les acides gras insaturés représentent 64,88% des acides gras totaux tandis que les acides gras saturés représentent 35,02%, ce qui révèle la domination des acides gras insaturés sur les acides gras saturés. L’incorporation des déchets de tomate industrielle séchés jusqu’à un taux de 10% est un bon substituant adapté aux aliments pour les poules pondeuses sans effets négatifs sur leurs performances zootechniques, par rapport aux poules nourries avec le régime standard. Nos résultats montrent également que l’incorporation de ces déchets provoque une baisse de niveau du cholestérol et des triglycérides sériques par rapport au groupe témoin. Concernant la qualité de l’oeuf, l’incorporation des déchets de tomate à différentes concentrations n’a aucun effet sur les paramètres physiques de l’oeuf (poids des oeufs, leurs calibres, leurs index de forme, le poids de la coquille ainsi que son épaisseur et son index de solidité, le poids de l’albumen et le poids de vitellus). Par contre, cette incorporation améliore la concentration de lycopène, caroténoïdes et polyphénols des oeufs et baisse leurs niveaux de cholestérol et des triglycérides. L’incorporation de ces déchets enrichie légèrement la diète de poulets de chair en protéines, fibres et caroténoïdes. Elle permet d’obtenir de bonnes performances de croissance, tout à fait comparables à celles obtenues avec le régime standard, et elle améliore la qualité de la carcasse en composés bioactifs (polyphénols et caroténoïdes) et en acides gras polyinsaturésItem Etude de l’élimination du chrome(VI) par adsorption sur des déchets agro-aliment cas des noyaux de pêche(2019) Khemmari, FarizaL'objectif de cette étude consiste à une valorisation des noyaux de pêches et leur application dans l’élimination du chrome(VI). Deux matériaux, à savoir, les noyaux de pêche à l’état brut (NPB) et les noyaux de pêche modifiés par une carbonisation suivie d’une activation chimique (NPCTA) ont été préparés. La caractérisation de ces matériaux a été réalisée en utilisant la spectroscopie infrarouge IR, la microscopie électronique à balayage (MEB) et la diffraction des rayons X (DRX). Les taux d’humidité, les taux de cendres et les points isoélectriques (pHzpc) ont été également déterminés. Les propriétés sorbtives des deux matériaux ont été comparées en fonction de plusieurs paramètres tels que le temps de contact, la dose d'adsorbant, le pH de la solution, la concentration du métal, la vitesse d’agitation, et la température du milieu dans un système discontinu. Les résultats expérimentaux obtenus montrent que le pH est un paramètre important et déterminant pour l'optimisation de l'adsorption. Le temps nécessaire pour atteindre l'équilibre d'adsorption a été trouvé 120 min pour NPCTA dans l'intervalle de pH 2-5,6 et 240 min pour NPB à pH 2 avec une efficacité d'élimination supérieure à 97% à une concentration du chrome de 30 mg/L, au-delà de cette concentration le temps d’équilibre est prolongé jusqu’à 360 min. Les paramètres thermodynamiques ont révélé la nature spontanée et endothermique du processus. L’étude d’adsorption du Cr(VI) en mode dynamique sur les noyaux de pêche bruts, a montré un meilleur rendement d’adsorption à un faible débit (1,5ml/min) et une hauteur du lit de 3cm