Contribution à la mise en place du système HACCP au sein de l’unité de boisson NGAOUS Khemis El Khechna

Abstract

L'Objectif du ce travail consiste à l'initiation à la mise en place de système HACCP qui est un outil qui permet d'évaluer les dangers et de mettre en place des systèmes de maitrise axés d'avantage sur la prévention que sur l'analyse du produit alimentaire,au sein de l'unité N'GAOUS SPA de Khmis El Khechna Pour les aider à identifier et à maîtriser les risques qui menacent la sécurité alimentaire.L'organisme a commencé par réaliser un diagnostic de l'état actuel des programmes pré-requis de l'usine selon les PRP ISO/TS 22000.Pour être dans une démarche d'amélioration continue,l'organisme a intégré à sa démarche un outil de management de la qualité de type PDCA et la méthode d'ISHIKAWA ou le diagramme causes-effet.Après toutes les étapes qui étaient prêtes à être mises en œuvres,afin de pouvoir suivre l'objectif d'obtenir le certificat ISO