L'Influence de l'eau sur la qualité des boissons gazeuses

Abstract

La filière des boissons est l'un des plus importantes du secteur agroalimentaire en Algérie. Elle a réalisé un chiffre d'affaires dépassant les 45 milliards de dinars en 2009. Les 1700 entreprises qui interviennent dans le secteur emploient plus de 19000 travailleurs. Elle se caractérise par la production de trois catégories de produits : boissons gazeuses, jus de fruits, et eaux minérales. Ce travail analyse les eaux de process et les boissons fabriquées par SPA ROYAL. D'intérêt industriel et sanitaire, les eaux de process subissent plusieurs traitements (filtration, déferisation, osmose inverse, adoucissement...) pour préserver les installations des problèmes d'entartrage et de corrosion. Les eaux de process et les boissons ont subit un ensemble d'analyses physicochimiques par différentes techniques (spectrométriques, titrimétriques, électrochimiques et réfractométrique). Les résultats montrent que tous les paramètres analysés sont conformes aux normes que se soit pour les eaux de process ou pour les boissons.