Caractérisation et valorisation des sous-produits oléicoles

Abstract

En Algérie,l'extraction d'huile d'olives génère d'énormes quantités de sous-produits oléicoles : les grignons d'olives et les margines. De ce fait, la caractérisation et la valorisation de ces sous-produits semble d'une grande importance. Le premier volet consiste à caractériser l'ensemble de fractions issues de la centrifugation des margines (rejet liquide) à savoir la phase liquide, la phase huileuse et la phase solide ainsi que les grignons d'olive, avec différentes techniques d'analyse physico-chimiques disponibles à l'échelle laboratoire. La fraction liquide qui a été caractérisée montre une très forte concentration en matières organiques et minérales pouvant être utilisée en irrigation soit directement, soit diluée avec de l'eau ou après avoir subi des traitements physico-chimiques et biologiques. Enrichissant la composition et la texture des terres agricoles (apport fertilisant). Quant à la fraction huileuse les résultats montrent une très bonne qualité nutritionnelle du point de vue analyse physico chimique, dédiée à être utilisée comme huile de table ou bien dans notre travail, elle a été utilisée pour l'obtention de deux types de savons (dur pour linge et liquide pour main). La sciure et les grignons d'olives (GO) quant à eux ont été caractérisés et analysés après avoir été séchés et broyés en très fines particules allant de 63 m à 500 m, afin d'être valorisés ultérieurement, soit comme matrice d'absorption à moindre coût (adsorbant), source d'énergie (combustion) ou encore utilisée dans les formulations alimentaires