Extraction et purification de protéase coagulant le lait en vue de leur substitution à la présure traditionnelle : Essai d'obtention d'une protéase issue d'estomac de poisson ( Seriola dumerili )
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Date
2004
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65 p. ; ill. ; 30 cm
Keywords
Peptidases : Purification, Lait : Coagulation, Poisson