Contribution à l’étude des extraits de Punica granatum contre les bactéries pathogènes d’origine alimentaire

Abstract

L'utilisation des plantes médicinales à des fins thérapeutiques est une pratique ancienne. La grenade (Punica granatum) a fasciné toutes les civilisations par sa beauté et sa jutosité de ses fruits. Utilisé de manière empirique dans les médecines traditionnelles, ainsi, les extraits du grenadier continents une grande variété de métabolites secondaires aux quels sont attribuées divers activités biologiques, telles la diminution des risques des maladies cardiovasculaires, cérébro-vasculaires et certains cancers. Le présent travail a pour but de caractériser phytochimiqement les polyphénols et les flavonoïdes de la grenade, le dosage des polyphénols et des flavonoïdes par la méthode de folin-ciocalteu et de trichlorure d’aluminium respectivement, suivi par une caractérisation des extraits par une analyse par HPLC. Les extraits des feuilles et des écorces de fruits de cette plantes, ont fait l’objet par la suite d’une évaluation de leur activité antibactérienne vis-à-vis les souches bactériennes d’origines alimentaires. Les résultats obtenus montrent que les extraits hydroalcooliques de Punica granatum présentent une richesse importante en composées phénoliques, particulièrement les polyphénols totaux et les flavonoïdes, avec une légère variation entre des feuilles est les écorces de fruits. Le rendement d’extraction varie aussi selon la partie de la plante utilisée, la période de récolte et même les solvants d’extraction. Les résultats de l’antibiogramme montrent que la plupart des souches testés sont montrées sensibles à l’action de l’extrait, notamment les bactéries à Gram positif, représentées par une souche de Staphylococcus aureus. Les bactéries à Gram négatif à l’instar d’E. Coli, sont sensibles à l’action du même extrait mais à des concentrations plus élevées.