Faculté des Sciences
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Item Etude de la Stabilité de Fromages Fondus et Optimisation des Performances d’un Nouveau Conservateur Naturel, par la Méthodologie des Surfaces de Réponses(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Bouzidi, Iman Ithar; Kechnit, Kamelia; Cherfi, Abdelhamid(Promoteur)Aujourd’hui, l'industrie fromagère joue un rôle crucial dans le secteur agricole et alimentaire, apportant une contribution majeure à l'économie, tout en répondant à la demande croissante de ce produit alimentaire de base, très apprécié à travers le monde. C’est dans ce contexte, que nous avons mené notre projet de fin d’étude de Master, au niveau d’un industriel, afin de répondre à un problème crucial qui est celui de la stabilité des produits commercialisés et des retours de marchandises qui engendrent des pertes considérables. Nous avons donc adopté la méthodologie des surfaces de réponse afin d’étudier l’effet de 3 paramètres connus : la variation de température (T), le temps et la fréquence de l’application de ce T, sur les propriétés physico-chimiques et microbiologiques des fromages fondus. Les résultats de la modélisation réalisée ont montré que c’est la fréquence des chocs chaud/froid qui a le plus grand effet sur les réponses étudiées, suivie du T. La fonction Désirabilté ‘D’ a donné les conditions suivantes pour une meilleure conservation : D=0.88, pour une fréquence et un T les plus faibles possible. Dans une seconde partie, toujours en rapport avec la conservation, nous avons étudié l’optimisation des propriétés d’un conservateur naturel issu des aiguilles de pin ‘PNDP’, avec la méthodologie des surfaces de réponses. Les effets de 3 facteurs : la masse végétale, la fraction d’éthanol dans le solvant et la puissance des ultrasons, ont été étudiés sur 3 réponses : le rendement, la teneur en polyphénols (TPC) et l’action antioxydante du PNDP (DPPH-I%). La modélisation et l’optimisation par la fonction Désirabilité ont montré les conditions optimales suivantes : Rendement = 23.35 % ; TPC = 480.76 mg/L ; DPPH-I% = 91.33 %. Le conservateur PNDP a également montré une forte activité antimicrobienne et antifongique, soulignant son potentiel pour des applications en conservation alimentaire et médicale. Cette recherche offre donc des perspectives importantes pour l'industrie fromagère en proposant des méthodes pour améliorer la stabilité de leurs produits, bien que des validations supplémentaires soient nécessaires pour une application industrielle.Item Etude rétrospective du kyste hydatique dans la wilaya de Boumerdes(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Haroun, Hafida; Baghezza, Sameh(Promotrice)L'hydatidose est une maladie causée par le parasite Echinococcus granulosus. Le cycle se déroule entre l'hôte définitif, qui est un chien, et l'hôte intermédiaire, qui est un herbivore. Étant donné l'importance de l'hydatidose dans notre pays, nous avons mené cette étude rétrospective dans le but de déterminer la prévalence des kystes hydatiques enregistrés chez les bovins, les ovins et les caprins dans différents abattoirs agréés de la wilaya de Boumerdès, entre janvier 2014 et décembre 2023. Nous avons constaté que le nombre le plus élevé de cas d'ovins atteints a été enregistré en 2021, avec 2014 cas, suivi des bovins en 2022, avec 400 cas, puis des caprins en 2021, avec 249 cas. Des fragments de poumons et de foies atteints de kystes hydatiques ont été étudiés histologiquement, et nous avons constaté la présence de trois couches : l'adventice, la couche lamellaire et la couche germinative. En conclusion, nous pouvons dire que les kystes hydatiques sévissent encore de manière endémique. Il est essentiel d'identifier et de condamner les organes contaminés dans les abattoirs afin de prévenir la transmission du parasite et de réduire la contamination des chiens.Item Evaluation du test Q uantiFERON TB Gold Plus dans le dépistage de la tuberculose latente et la tuberculose extra pulmonaire(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Djelali, Abir; Ouahabi, Yasmine et; Hamizi, Amani; Tagumounte, S. (Promotrice)La tuberculose reste à ce jour une maladie microbienne contagieuse et mortelle dans le monde due à une bactérie Mycobacterium tuberculosis ou bacille de koch, transmit principalement par voie aérienne. Infecte les poumons et aussi d'autres Organes de l’organisme. il existe plusieurs moyens de diagnostic de cette maladie , parmi elle on trouve ĽIDR qui est une technique simple et rapide non couteux mais elle est insuffisante de faire le diagnostic de la tuberculose latente ce qui nécessite de réaliser le test QuantiFERON TB GOLD qui permis la mesure de la quantité de IFN gamma libérer dans le sang pour la détection de la tuberculose latente et aussi de préciser la Biothérapie nécessaire pour chaque cas des patients .Item Etude de la qualité physico-chimique et microbiologique de double concentré de tomate « EL HARA »(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Boudjelloul, Fatma; Kouroughli; Morsli, (Promotrice)Le but de cette étude est le suivi de la qualité de double concentré de tomate ELHARA au niveau de la conserverie SPA condit Labelle de khemis El Khechna de wilaya boumerdes, au cours des différents étapes de fabrication avec un contrôle de différents paramètres physico-chimiques et microbiologiques ainsi que les paramètres concernant l'eau utilisé dans le processus de fabrication de la tomate en conserve. D'après les résultats obtenues en peut conclure que : ● Double concentré de tomate est un acide alimentaire <4.5 ● Le Brix de TCT (36Item Contribution à l’étude de comportement d’une légumineuse (Phaseolus vulgaris) face à une pollution par les hydrocarbures : étude des paramètres morphologiques(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Bouameur, Hadil Zineb; Labed, Marwa; Bellout, Y.(Promoteur)La pollution des sols par les hydrocarbures est devenue un problème d’envergure mondiale, le développement industriel, les développements accidentels et volontaires polluent de plus en plus nos écosystèmes, actuellement de nombreuses recherches sont axées sur de nouvelles méthodes plus écologiques telles que la phytoremédiation L'objectif principal de l'étude est de réhabiliter un sol pollué par les carburants en appliquant la technique de phytoremédiation. Plus précisément, l'efficacité des légumineuses, en particulier le Phaseolus vulgaris (haricot), est testée pour tolérer et réhabiliter les sols pollués par différentes concentrations d'hydrocarbures. Les résultats obtenus montrent des modifications apparentes dans les paramètres morphologiques des plantules cultivées dans un sol pollué par les hydrocarbures par rapport aux plantules témoins. Les techniques de phytoremédiation abordées incluent la phytoextraction, la phytostabilisation, la phytovolatilisation et la phytodégradation. Ces approches offrent des avantages tels que la réduction des contaminants, la préservation de la fertilité du sol et des coûts maîtris.Item Criblage de souches d’actinobactéries productrices d’enzymes lignocellulolytiques.(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Laghmara, Razika; Hamoudi, Houria(Promotrice)Huit souches d’actinobactéries isolées à partir d’un échantillon de sol forestier ont été soumises à un criblage qualitatif et quantitatif pour évaluer leur capacité à produire des enzymes lignocellulolytiques. La souche Z59 a été choisie comme meilleure souche productrice d’enzymes cellulases, xylanases et lignine peroxydases. Les caractéristiques morphologiques et physiologiques ont permis de rattacher la souche Z59 au genre Nocardiopsis. La capacité de cette souche à produire ces enzymes lignocellulolytiques à partir de quatre déchets agricoles comme substrats peu coûteux par fermentation submergée est étudiée. Les résultats ont montré l’efficacité de cette souche à produire des enzymes xylanases avec un taux élevé par rapport aux autres enzymes, où l’activité maximale a été enregistrée après 13 jours d’incubation en présence de paille de blé comme substrat. Les xylanases sont trouvées actives dans une gamme de pH allant de 3 à 10 et de température (40-90°C) avec des optima respectifs de 6 et 50°C. Les xylanases brutes sont moins stables à des pH compris entre 3 et 10 pendant 24h. L’activité xylanase est stable dans la gamme de température de 40 à 50°C pendant deux heures. Toutes ces caractéristiques mettent en évidence l’application potentielle de ces enzymes dans plusieurs domaines industriels dont le blanchiment de papier.Item Evaluation de l’activité antimicrobienne des extraits d’écorce, feuilles et grains de citrus aurantium et citrus reticulata Blanco sur des bactéries isolée d'un sol rhisosphérique(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Meslem, Ryma; Hezili, Asmaa; Ait Kaki, S.(Promotrice)La valorisation des déchets d'origine végétaux, représente un créneau important dans l'exploitation des biomolécules. Dans cette optique d'idée, notre travail à été réa lisé sur les écorces de deux espèces du genre C itrus C. reticulata blanco et C. aurantium )). Le travail commence par l'isolement des bactéries à partir de sols rhizosphériques de la région de Hammadi (Wilaya de boumerdes ). Quatre souches isolées ont été identifiées comme membres du genre Bacillus et retenue pour la suite du travail. Un criblage phytochimique d es feuilles et des écorces des deux genres de Citrus sp . à été effectué et à révèle une richesse en molécules du métabolisme secondaires. Des extractions des flavonoïdes et des polyphénols totaux nous renseigne sur des rendements 0,23% et 0.2 % respectivement pour l`extrait flavonoïdes C. reticulata blanco et C. aurantium, a lors que pour l`extrait des polyphénols totaux avec des rendement de 11, 4 % et 1 % successivement pour C. aurantium et C. reticulata blanco L’appréciation de l’activité antioxydant a été faite par le principe de DPPH, marquer de IC50 le plus élevé a une valeur de 50, 148 pour l`extrait flavonoïde C.aur a ntium. L’ évaluation de l'activité antimicrobienne sur une gamme de souche bactérienne et fongique permet l'obtention de zone d'inhibition variable selon l'extrait avec un maximum pour l`extrait phenolique des feuilles avec un diamètre d’inhibition 34 mm vis à vis la souche 4 , et un maximum pour l`extrait aqueux des grains avec un diamètre d’inhibition de 36 mm vis à vis la souche fongique Aspergillus sp.Item ENQUETE EPIDIMIOLOGIQUE SUR LES INFECTIONS NOSOCOMIALES DANS LES SERVICES CHIRURGIE, PIDIATRIE, MATERNITE A L’EPH THENIA(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Boussaidi, Souhila; Hamoudi, Nada; Salhi, Nour el houda; Bannai, Kahina(Promotrice)Les infections nosocomiales (IN) sont un problème commun dans les hôpitaux à travers le monde. Elles contribuent significativement à la mortalité, morbidité. Le but de notre étude était d’identifier les bactéries responsables des IN et déterminer leurs résistances, à partir de prélèvement de patients, des surfaces au niveau des différents services de l’EPH de Thénia, sur une période du 01 mars au 31 mai 2023. 145 prélèvements recueillis, 39 étaient positifs pour des germes responsables d’IN. Les prélèvements du pus étaient les plus courants (46,15%), suivies d’hémoculture (20,51%) et des prélèvements d’environnement hospitalier (12,82%). Les Enterobacteries étaient responsables dans 74,36% des cas dont E. coli est la plus fréquente ; les entérocoques et les streptocoques dans 10,26% des cas et dans 5,13% des cas des staphylocoques, avec une résistance majeur des entérobactéries aux antibiotiques de la famille des ß-lactamines, principalement les céphalosporines C2G (Céfoxitine) 100%. Suite à ces résultats une compagne d’hygiène et de stérilisation a été effectuée au niveau des différents services prospectés.Item Etude in-vitro de l’effet de gêne induit par le virus de l’Epstein Barr (EBI-3) sur les PBMC des patients atteints de la maladie de Behçet : Association avec les manifestations vasculaires(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Ait Ikhlef, Mohamed Anis; Belaiboud, Amine Ryadh; Sabour, Abdelbasset; Ghozali, N.(Promotrice)Le travail actuel a pour but de rechercher l’implication de l’EBI-3 dans la maladie de Behçet, en se focalisent sur ceux présentant des formes vasculaires, ceci a était fait par l’observation sous microscope de son effet sur la prolifération des cellules mononucléaires du sang périphérique (PBMCs) des patients présentant les formes vasculaires après culture cellulaire ; en absence d’EBI-3, en sa présence et en la présence d’EBI-3 et de l’anticorps anti-EBI-3 simultanément, puis par le dosage du NO dans le surnageant de ces cultures par la méthode de Griess modifiée. Les résultats obtenus ont permis de démontrer une variation significative de l’effet de l’EBI-3 entre les formes vasculaires et non-vasculaires, observée par une prolifération cellulaire ainsi qu’une production de NO plus importantes lors du traitement par EBI-3 des PBMCs des patients avec atteinte vasculaire, faisant de lui un éventuel marqueur pronostique de cette atteinte.Item Les effets de la pollution édaphique par les métaux lourds sur quelques paramètres morpho-physiologiques du Niébé (Vigna unguiculata)(Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Houari, Nassiba; Lounas, Ahlam; Berrichi, Ahlam; Cherchali, A.(Promotrice)Les métaux lourds, notamment le plomb, représentent une menace majeure en tant que polluants. Leur accumulation dans les sols constitue un risque sérieux pour la production agricole, car ils ont des effets néfastes sur la croissance des plantes, la qualité des produits alimentaires et l'environnement. Les plantes sont sensibles à la présence du plomb dans le sol, sa toxicité se manifeste par l’altération leur croissance et leur développement. Le plomb fait partie des ions métalliques, mais qui n’est pas indispensable aux processus vitaux des plantes. Nos résultats ont montré les effets négatifs du plomb sur, la croissance, la teneur en protéines et la teneur en chlorophylle et en caroténoïdes des plantes. Pour la teneur en sucres éthanolosolubles et en proline, on assiste à une augmentation de ces teneurs en présence du plomb qui exerce une influence négative sur la physiologie de la plante. Le stress oxydatif, s’est traduit par une forte augmentation de l’activité enzymatique de la catalase suite à l’accumulation d'espèces réactives d'oxygène en présence du Pb, des altérations au niveau l’intégrité des membranes cellulaires traduites par la fuite des électrolytes.