Essai de production du deux enzymes amylolytiques à partir des déchets agro-alimentaires

Abstract

Objectif de cette étude s’intéresse à la production de deux enzymes amylolytiques : l’alpha amylase et le glucoamylase par une souche d’Aspergillus niger sur milieu solide. Pour cela, la première partie de cette recherche a porté sur la caractérisation physico-chimique et biochimique des deux types de son de blé dur alors que la seconde partie vise l’optimisation de quelques paramètres du la production des enzymes amylolytiques tels que l’addition de la solution minérale, le pH et la température. Les résultats présentent un bon substrat pour la production enzymatique à cause de leur richesse en éléments nutritifs essentiels pour la croissance de la souche fongique utilisée. En outre, la production des enzymes amylolytiques par le champignon filamenteux microscopique Aspergillus niger cultivé sur son de blé dur 1 et 2 par fermentation sur milieu solide, a donné une production maximale dans les conditions optimales suivants ; pH=5, température =37°C et are =37°C et adddition de la solution minérale .