Suivi de la qualité physico-chimique et bactériologique de deux produits laitiers beurre et crème fraiche

Abstract

Le Lait est considéré comme un élément important de la vie humaine. Il joue un rôle stratégique dans l'alimentation, et cela est dû à sa richesse en divers éléments nutritionnels importants. Le lait est soumis à un ensemble de transformations technologiques afin d'obtenir divers produits, y compris frais. La crème et le beurre, qui ont des propriétés différentes et jouent le même rôle avec le lait, à travers lequel nous visons à évaluer les propriétés microbiologiques, physiques et chimiques des matières premières et des matières finales, qui sont le vinaigre brut, où nous recherchons les résidus d'antibiotiques présents dans celui-ci. , ainsi que les propriétés de la crème fraîche, du beurre, et nous évaluons la valeur nutritionnelle des deux produits et déterminons leur qualité sous forme et type, grâce à des expériences menées sur le lait cru utilisé ainsi que sur les produits finaux, il a été constaté qu'ils sont de bonne nature physique, chimique et microbiologique et qu'ils contiennent tous les éléments importants pour le maintien de la santé humaine