Isolement et identification des champignons toxinogènes isolés du blé récolté en 2020

Abstract

Les céréales et plus particulièrement le blé, sont des substrats naturellement favorables au développement des champignons pathogènes, le développement fongique sur ces substrats peut avoir plusieurs conséquences telles qu’altération des propriétés organoleptiques du produit alimentaire (gout, l’odeur, saveur, flaveur, texture et couleur), diminution des qualités nutritives, apparitions de maladies ou l’accumulation de composés toxiques, La présence de l’OTA de l’AFs dans la filière du blé constitue un problème sanitaire et économique dans le monde. Nos résultat d’initiation à la recherché a porté principalement sur 2 axes : 1 - Isoler, purifier et identifier des différentes souches de champignons à partir du blé stocké. 2- Détecter les champignons ochratoxinogènes et aflatoxinogenes par CCM. Au terme de cette étude et à partir des résultats obtenus, nous espérons avoir atteint l’objectif de notre étude et de conclure avec les points suivants : ✓ Isolement de 113 souches fongiques réparties comme suit : 19 isolats fongiques à partir des grains de Bordj Bou Arreridj, 53 isolats fongiques à partir des grains de bouira, 10 isolats à partir des grains de media, 7 isolats à partir des grains de Tiaret, 11 isolats à partir des grains de Blida,13 isolats à partir des grains de Tizi Ouzou. ✓ Après purification et identification des souches isolées, on a pu conclure qu’il s’agirait bien de deux moisissures appartenant aux genres : Aspergillus, Fusaruim et Penicillium ; avec une dominance du genre Aspergillus. ✓ Le genre Aspergillus est représenté par deux sections Flavi et Nigri. Ces dernières ont été retrouvées dans la plupart des échantillons analysés et ils sont considérablement producteurs des mycotoxines. ✓ Le screening des isolats aflatoxinogènes et ocheratoxinogéne basé sur la mise en évidence de la fluorescence sous U.V à 365nm sur le milieu (CAM) pour Aspergillus et (CYA) pour Penicillium Parmi les 113isolats des genres Aspergillus et Penicillium, 50 isolats soit 12% se sont révélés Dans le cadre d’une thèse de doctorat il est préférable de poursuivre ces études et faire les analyses par d’autre méthode et d’autres techniques, il serait intéressant de réaliser les étapes suivantes : ✓ Elargir la gamme des échantillons à analyser ✓ Identification génétiques des souches fongiques isolées.