Effet de l'incorporation de la poudre de Laurier ( Laurus nobilis ) sur l'activité antioxydante et la stabilité oxydative de l'huile d'olive de trois régions d'Algérie
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Date
2019
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Publisher
Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie
Abstract
Le But de ce travail est de préparer la poudre de laurier noble (Laurus nobilis L.) pour l'incorporer dans l'huile d'olive de trois régions d’Algérie et pour étudier son éffet antioxydant sous des conditions défavorables de température et d’oxygène
Description
42 p. : ill. ; 30 cm
Keywords
Huile d'olive, Poudre : Laurier, Stabilité oxydative, Laurus nobilis