Caractérisation physico-chimique et évaluation de quelques activités biologiques du miel de jujubier

Abstract

L'objectif de ce travail est d’étudier les propriétés physico-chimiques et quelques activités biologiques du miel du jujubier Algérien. Le protocole expérimental consiste à traiter par le miel pur et miel dilué à 50% des souris de laboratoire Mus musculus inflammées par la caraginine. Nos résultats montrent une que le miel de jujubier ce caractérise par un pH faiblement acide, un rapport fructose/glucose élevé, taux très important des composés phénoliques et flavonoïdes, une activité inflammatoire et anti-œdème très importante. La dilution du miel de jujubier a montré une activité inflammatoire plus performante via l’augmentation de l’activité antioxydante. Les effets thérapeutiques du miel du jujubier sont essentiellement attribués à ses des actions antioxydantes et anti inflammatoires via ses composés bio actives.