Contribution à la mise en place d'une démarche HACCP au niveau de l'unité SARL SOBCO, Kharouba Boudouaou
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Date
2019
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Publisher
Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie
Abstract
Ce travail a été réalisé afin de contribuer le système HACCP dans l'entreprise SARL SOBCO sur les processus de fabrication du chocolat et de biscuit,le but est de savoir l'efficacité de se système sur l'évaluation des dangers qui menacent la salubrité des aliments dans tout les étapes de fabrications, l'impératif de notre travail consiste à déterminer tout les CCP et de mettre en oeuvre des mesures correctifs afin de garantir la progression et l'amélioration
Description
67 p. : ill. ; 30 cm
Keywords
Sécurité alimentaire, Stockage des produits, Gestion des risques, HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)