Incidence des opérations Unitaires sur la qualité d'une Boisson à l'orange type " pulp " produite à la nouvelle conserverie Algérienne

Abstract

L'Objectif de cette étude est d'évaluer l'impacte des déférentes opérations unitaires sur la qualité d'une Boisson à l'orange de la NCA et faire un suivi de la qualité physico himique, microbiologique et sensorielle durant les déférentes étapes de production .pour valoriser la stratégie de l'entreprise de diminuer la quantité des additifs alimentaires utilisés 6t pouvoir assurer aux consommateurs un produit de haute qualité nutritionnelle qui réponde a leurs exigences organoleptiques en se basant sur une technologie de pointe, un procès maitriser et bonne stratégie de gestion de la qualité