L’industrie agro-alimentaire, y compris le secteur phoenicicole, génère d’importants volumes
de déchets. Parmi ces déchets, les résidus de dattes, riches en sucres, représentent une
ressource idéale pour la fermentation et la production de métabolites facilement
commercialisables et d’un grand intérêt industriel et économique.
En Algérie, où la production de dattes est significative mais où une partie reste non
commercialisée, nous avons cherché à valoriser les dattes communes (dattes à faible valeur
marchande) par des transformations visent à produire du bioéthanol.
Nos résultats ont montré que le jus de datte, utilisé comme substrat dans une fermentation
anaérobie avec la levure Saccharomyces cerevisiae, permet de produire du bioéthanol
conforme aux normes internationales. Cette approche biotechnologique favorise non
seulement la création d’un produit local, mais aussi la valorisation économique des dérivés de
la datte.
