Nutrition et sciences alimentaires

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    Élaboration d’un produit chocolaté à caractère fonctionnel
    (M'hamed Bougara faculté des sciences, 2020) Boumediene, Fella; Bekri, Meriem; Benachour, Dihya
    Notre travail a pour but essentiel le développement d'une pâte à tartiner chocolatée additionner de la poudre des graines de pin d’Alep qui ont le potentiel d'améliorer les utilisations alimentaires de ces graines oléagineuses et présenter aux consommateurs un aliment plus sain qui peut diminuer l’apparition de diverses maladies telle que l’obésité, le diabète et d'autres maladies liées à la consommation des aliments à base d’additifs et d’ arômes artificiels. À la lumière de cela, la production d'une pâte à tartiner à base de plantes donnera aux gens un choix plus sain de pâte à tartiner à fréquenter.