Agronomie
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Item The effects of intermittent fasting on spleen function in laboratory rat(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Makoala, Mpolokeng Precious; Ramokhord Karabo, Geraldine; Benmouloud, A.(Supervisor)This study consists of a scientific synthesis relating to the beneficial effects of intermittent fasting and prolonged fasting on the histology of the spleen during colitis. Fasting means food deprivation for a period of time. Intermittent fasting is fasting of altered periods with periods of normal eating. Fasting has a beneficial effect on the metabolism, and leads to a reduction in body weight in overweight subjects. It protects the hematopoїetic system by stimulating the self-renewal of hematopoїetic stem cells and the strengthening of immune cells. Our results have shown that intermittent fasting leads to a reduction in body fat mass, increased levels of splenic B and T lymphocytes, proliferation of the surface of the white pulp and a decrease in the splenic red pulp. Fasting improves immune defense system response and lessens the severity of inflammation in the colon.Item Contributionàl’étudedesactivitésbiologiques delamoringa (MoringaoleiferaL.)régiondeGhardaïa(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Keddam, Zineb; Souli, Hadjer; Djeddi, Lilia; Bouchenak, O.(Promotrice)Ce mémoire présente les résultats d’une enquête menée en Algérie sur l’utilisation de Moringa Oleifera L. et ses effets sur la santé. L’étude a évalué la teneur en polyphénols, flavonoïdes et tanins des extraits aqueux de la plante, ainsi que ses activités biologiques, notamment l’activité antioxydante évaluée par les tests DPPH et FRAP. Bien que l’activité antioxydante de Moringa Oleifera L. soit inférieure à celle de l’acide ascorbique, les feuilles ont montré une activité antioxydante plus élevée que les graines. L’étude a également évalué l’activité anti-inflammatoire de la plante, révélant que les feuilles avaient une activité plus forte que les graines, bien que globalement moins puissante que le diclofénac. En outre, une analyse HPLC et EDS a permis d’identifier les composés chimiques et minéraux présents dans Moringa Oleifera L. Une crème dermique a été fabriquée à partir des feuilles de Moringa Oleifera L. Dans l’ensemble, les résultats suggèrent un potentiel prometteur de cette plante dans diverses applications médicales et dermiques, ce qui ouvre la voie à de futures recherches dans les domaines de la santé.Item Suivi de la stabilité de 100 % jus d’orange en cours de stockage et de fabrication dans un emballage en carton et un emballage PET au sein de l’entreprise NCA Rouïba(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Azerarak, Yousra; Chabani, Amina; Zidani, Sofiane(Promoteur)The objective of this study is to evaluate the effects of storage temperature on the quality of orange juice from concentrate (OBC) produced by the Nouvelle Conserverie Algérienne Rouiba, packaged in two different packaging (Tetra Pak and PET) for one month of storage at three different temperatures (ambient T, T 30°C, T 50°C). First, the physicochemical quality of the juice was evaluated by several tests, namely: pH, degree of Brix, vitamin C, acidity, pulp content and color by spectrophotometry. The microbiological quality was also evaluated by research and enumeration of yeasts and molds, aerobic germs. The determination of the microbiological parameters of orange juice showed that pasteurization applied is effective with a total absence of microorganisms during storage. The results obtained show that the effect of temperature is more marked on the OBC juice packaged in PET than that in Tetra Pak with a significant reduction in vitamin C (487 mg/l for PET versus 517 mg/l for Tetra pack 50°C).Item Production de jus industriel supplémente en jus de betterave(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Kheder, Merouane; Chabour, Walid; Brahmi, F.(Promotrice)Dans notre projet, nous avons développé une méthode pour produire un jus de raisin rouge sans colorant artificiel et avec une faible teneur en sucre, tout en réduisant les coûts de fabrication. Pour cela, nous avons combiné du jus de betterave et du concentré de raisin blanc avec de l'eau et du sucre, puis nous avons soumis le mélange à un traitement thermique (pasteurisation). Nous avons ensuite effectué des analyses microbiologiques et physico-chimiques afin de garantir la qualité organoleptique et nutritionnelle du produit final. Nous avons comparé ce jus préparé avec un jus ramy de raisin rouge et avons constaté que les analyses physico-chimiques étaient conformes aux normes du jus ramy.L’analyse sensorielle a montré que le jus préparer ont une bonne acceptabilité par les dégustateurs. Les résultats suggèrent que l'utilisation de jus de betterave pourrait être une méthode appropriée pour remplacer les colorants artificiels et réduire la teneur en sucre dans les boissons rouges.Item Qualité physicochimique et microbiologique De lait reconstitué pasteurisé (LFB)(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Beka, Aya; Moursli(Promoeur)Cette étude est portée sur la description de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait reconstitué pasteurisé partiellement écrémé commercialisé en Algérie. Ce document est articulé en quatre parties : Le premier chapitre traite des généralités sur le lait. Le second aborde le procès de fabrication du lait reconstitué pasteurisé. Le troisième chapitre décrit les modes opératoires et les réglementations utilisées pour contrôler la qualité physico-chimique et microbiologique du lait reconstitué partiellement écrémé.et le quatrième pour avoir les résultats de notre étude si conforme aux normesItem Effet de l’Inoculation de quelques Rhizobacteries sur la Croissance et la Composition Biochimique de deux Solanacées (Lycopersicum esculentum Mill et Solanum melongena )(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Behloul, Amina; Chenoui, Samia; Mohand-Kaci, H.(Promotrice)Plusieurs recherches ont montré que les PGPR (Plant Growth Promoting Rhizobacteria) peuvent être un outil prometteur pour l'amélioration de la production végétale. L'objectif de notre étude est l’évaluation du pouvoir phytostimulateur de la croissance végétative de deux plantes potagères ; la tomate (Lycopersicum esculentum) Mill et l’aubergine (Solanum melongena); après leur inoculation par quelques rhizobacteries et aussi d’étudier l’effet de la bacterisation sur le métabilisme primaire et secondaire des deux plantes. Pour atteindre cet objectif, des mensurations révélant la stimulation des paramétrés de croissance,ont été faites, tel que la mesure du poids frais et du poids sec des feuilles et des racines, la teneur en eau, le nombre des feuilles, racine, fleur, longueur de la tige le taux de chlorophylle ainsi que le taux de caroténoïdes, la concentration de sucre totaux et en proline . Certaines souches ont montré des meilleurs résultats (B1,S4,S5°par rapport à leur aptitude. Concernant les paramètres physicochimiques, les souches qui ont données les meilleurs résultats sont : la souche S4 avec un taux d’humidité de 98% et la souche S5 pour la tenneur en fracion méneral de 0.0,24 g et une concentration en chlorophylle A de 2,3 ug/mg. Par ailleurs, la plus forte concentration en proline a été enregistrée avec la souche M1 avec 4,2 mg/l. Le screening phytochimique des extraits des parties aériennes de la tomate et l’aubergine inoculée par les différentes souches bactériennes, ont révélé la présence dans la plante des tanin totaux, saponoside, mucilage,glucoside,… Les extraits de la racine ont révélé la présence de saponosides et de Mucilages. Uniquement chez celle innoculées, et concernet le sucre la souche (S5) donnée une resulta mieux que le témoin.Item L’évaluation de la qualité physico-chimique et bactériologique de quelques marques d’eaux minérales naturelles embouteillées commercialisées en Algérie(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Saidi, Kaltoum; Koudri, Randa; Aroune, D(Promotrice)L'eau est vitale pour la santé publique, d'où la nécessité de garantir une haute qualité pour l'eau embouteillée destinée à la consommation humaine. L'évaluation de cette qualité est essentielle pour préserver la santé de la population. Dans ce but, nous avons réalisé une série d’analyses physico-chimiques et bactériologique des dix marques d’eau minérales naturelles commercialisées en Algérie. Notre évaluation repose sur une confrontation de ces caractéristiques avec les directives établies par l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et les normes de Journal Officiel De La République Algérienne 2015. Nous avons constaté que les dix marques d'eaux minérales naturelles en Algérie respectent les normes de potabilité, avec des caractéristiques physico-chimiques et bactériologiques acceptables.Item Effet du jeûne intermittent sur la fonction immunitaire chez le rat de laboratoire(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Ammar, Faiza; Taleb, Sabah; Ben Mouloud, A. (Promoteur)Cette étude présente les effets bénéfiques du jeûne intermittent sur la structure colique et médullaire au cours de la colite. Le jeûne intermittent est un jeûne de périodes altérées avec des périodes d’alimentation normale. Le jeûne a un effet bénéfique sur le métabolisme, et entraine une réduction du poids corporel chez les sujets en surpoids. Il protège le système hématopoїétique en stimulant l’auto-renouvellement des cellules souches hématopoїétiques et le renforcement des cellules immunitaires Nos résultats ont montrés que le jeûne intermittent entraine une réduction de la masse adipeuse corporelle, a. Le jeune améliore la réponse du système de défense immunitaire et atténue la gravité de l’inflammation du côlon.Item Agents responsables de la fusariose des céréales : isolement, identification et test de pathogéneicité(Faculté des sciences: Boumerdes, 2024) Bettayeb, Ibtissem; Mermouchi, Amel; Abdellaoui K. (Pomotrice)La fusariose des céréales, provoquée par des champignons du genre Fusarium, représente une menace sérieuse pour les cultures céréalières, entrainant une baisse importante des rendements et altère la qualité des récoltes en produisant des mycotoxines nuisibles pour la santé humaine et animale. Elle se manifeste sous deux formes principales : la pourriture du collet (FCR), qui affecte la base de la tige, et la fusariose de l'épi (FHB), qui impacte les épis. L’objectif de ce travail est d’étudier la pathogénicité de deux isolats de Fusarium (F24 isolé du blé et F31 isolé d’orge) à l’égard de quelques variétés de céréales (orge, blé dur et blé tendre). En plus, une étude de la flore fongique a été effectuée préalablement. Ainsi, l’étude de la mycoflore révèle que les différents échantillons de céréales sont contaminés par des espèces appartenant à la fois à la flore de stockage et à celle de champ. Nous constatons la prédominance des genres Aspergillus et Alternaria, ainsi que la présence de bactéries. Ces genres sont suivis par les espèces de Fusarium et de Penicillium, ainsi que quelques champignons non identifiés. Les résultats des tests de pathogénicité indiquent que les deux isolats présentent une agressivité notable, mais l'isolat F31 provenant de l'orge se révèle plus virulent que l'isolat F24 du blé.Item Essai de formulation d'une mayonnaise à base d'un émulsifiant microbien(Faculté des sciences: Boumerdes, 2023) Zerrougui, Assia; Siad, Hafida; Derguine, Louiza (Promotrice)L’objectif de cette étude s’articule autour de la formulation d’une mayonnaise stable et sa caractérisation en utilisant un biosurfactant de type rhamnolipide. Sept formulations différentes de mayonnaise ont été préparées en utilisant différents émulsifiants ; le biosurfactant et la gomme arabique, le biosurfactant et la gomme xanthane et des mélanges du biosurfactant et des tensioactifs synthétiques qui sont respectivement (SDS/ Tween 20 / Tween 80). Après 3 mois de conservation. La formulation la plus stable avec la meilleure qualité, c'est la formule qui contient une combinaison de gomme arabique ou/ gomme xanthane et du biosurfactant .Nous avons également étudié l'activité émulsifiante du biosurfactant ainsi que certains tensioactifs synthétiques en démontrant leur capacité à émulsionner différentes huiles végétales (l’huile de noix de coco, l’huile de tournesol, l’huile de maïs, l’huile de soja, l’huile de canola et l'huile d'olive). La stabilité des émulsions formées dans des conditions extrêmes (de pH, température et salinité) a été également évaluée. Le biosurfactant testé à une concentration de 1% (p/v) a présenté une activité émulsifiante importante. En outre, il a montré une grande stabilité vis-à-vis d’une large gamme de pH (2 à 12), de température (30–70 °C) et de salinité (1–50%).