Nutrition et sciences alimentaires

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    Le contrôle de certains éléments traces métalliques dans un produit de mer (la moule)
    (M'hamed Bougara faculté des sciences, 2021) Boubeker, Amira; Guellati, Rahima
    Ce travail à pour objet d’étudierles concentrations des métaux lourds dans la chair des moules au niveau de Boumerdes et comparer les résultats avec les normes algérienne permettant de déterminer leur conformité à la consommation. Nous avons prélevé les échantillons dans deux sites: Boudouaou El Bahri et Boumerdes, chaque prélevementest composé de 30 individus traités au laboratoire pour surveiller les concentrations métalliques. Nous avons effectué des analyses deonzeéléments métalliques ( Cu, Fe, Zn, Ni, Cd, Pb,Se, Cr, Co, , As, Mn) à l’aide de l’appareilICP-MS. Le mercure Hg est déterminé par: mercury Vapor Monitor VM-3000. Les résultats obtenus ont montré que les moules étudiées contiennent defortes concentrations en fer et en zinc, qui sont considérés comme des métaux essentiels. De meme, les résultats ont révélé que les valeurs de concentrations en métaux toxiques tels que lemercure, plomb et cadmium étaient trés faibles, indiquant que les moules étudiées étaient conformes aux normes algériennes, et que leur consommation ne représente aucun danger pour la santé.