Faculté de Technologie

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Subject: search.filters.subject.Analyse physico-chimique

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    L'analyse physico chimiques et bactériologiques de lait pasteurisé au niveau de la laiterie-fromagerie de Boudouaou
    (Université M'Hamed Bougara Boumerdés: Faculté de Technologie, 2024) Tounsi, Oussama; Djaknoun, Oussama; Ben Bouabdallah, (Promoteur)
    Dans l'industrie laitière, la qualité est devenue un critère indispensable et une exigenceincontestablement majeure, surtout pour les entreprises confrontées à une compétitivité deplusen plus rude, notamment parleconsommateur. Les analyses effectuées dans ce travail portent sur les paramètres physico-chimiques etmicrobiologiquedulaitpasteuriseproduitauniveaudeLaiterieetFromageriedeBoudouaou " LFB ", à différents niveaux de sa fabrication allant des matières premières (eau dereconstitutionet poudredelait)jusqu'au produit fini. Les résultats des analyses physico-chimiques effectuées sur l'eau de reconstitution (pH, TH,TA, TAC et chlorure, conductivité), de la poudre de lait, et du produit fini (pH, aciditétitrable, densité, humidité, extrait sec total…) étudiés répondent aux normes de l'entreprise etauxnormes Algériennes. Concernant la qualité microbiologique du lait étudié, les résultats montrent une bonne qualité.Les analyses des germes aérobies, des coliformes fécaux et totaux, des streptocoques fécaux,Staphylococcusaureus etdessalmonelles sont conformes auxnormes. Le positionnement des résultats dans l'intervalle des normes suggère la bonne qualité desproduits analysés. Le produit fini représente aussi une bonne qualité organoleptique pourl'ensemble des paramètres étudiés (couleur, odeur, textures, goût et arrière-gout) expliquéparlesatisfait desconditions destockage au niveau de LFB
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    Fabrication et caractérisation d'un produit pharmaceutique de forme pâteuse PHANAZOL crème dermique 1%
    (Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie, 2016) Arezki, Tassadit; Salmi, Khadidja; Aissat, Fetta(Promoteur)
    L'Analyse des médicaments de la forme pâteuse (crème) nécessite des techniques analytiques spécifiques et sensibles. Le but de cette étude est la caractérisation et le contrôle des matières premières, puis la fabrication et caractérisation de produit fini (PHANAZOL 1% crème dermique) jusqu'à le conditionnement. Le crème phanazol est un médicament antifongique efficace. Le suivi de sa production ainsi que l'analyse physico-chimique et microbiologique effectué, permet la conformité de ce médicament selon les normes pharmacopées européennes.