Faculté des Sciences

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Subject: search.filters.subject.Physicochimiques

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    Etude de la biodiversité des moisissures utiles isolées à partir des margines issus des maâsras de trois régions : Boumerdès, Béjaia et Tizi Ouzou.
    (M'hamed Bougara faculté des sciences, 2018) BERKAT, Amina; MEDELFEF, Fatma Zohra
    Les analyses de la qualité physicochimique et microbiologique des margines des unités de trituration d’olives de différentes régions de l’Algérie (Bejaia, Boumerdès et Tizi-Ouzou), ont montré que les margines étudiées ont un pH acide et sont riches en matière organiques, qu’est exprimé par le spectre infrarouge, la DBO5 et la DCO. Le rapport de DCO/DBO5 est supérieur à 6 pour toutes les régions qui soulignent bien un caractère difficilement biodégradable. Les mesures de salinité, conductivité, MES, MVS, MMS et Mox ont été déterminés. Sur le plan microbiologique la recherche et le dénombrement des germes montre que les levures et les moisissures représentent la flore majoritaire des margines de différentes régions .l’analyse de FMAT a révélé leur présence dans les 3 régions. Cependant les bactéries lactiques sont absentes dans l’échantillon de Bejaia par apport aux autres régions. Ce travail a montré également l’absence totale des germes fécaux, des staphylocoques et des salmonelles dans les margines de toutes les régions, signifiant probablement qu’elles ne présentent pas de problème sanitaire et hygiénique. L'isolement des moisissures a permet une identification microscopique et macroscopique de 13 genres caractérisées par la prédominance de aspergillus et penicillium, la croissance sur le milieu tween 20 comme source de carbone sur 11 espèces choisit de chaque région a révélé que Alternaria sp. et Aspergillus sp. Sont les plus performantes dans l'assimilation des composés lipidiques des margines.
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    Composition biochimique et caractérisation physicochimique et microbiologique du lait cru de chamelle et de vache
    (2016) Bedjaoui, Nassima; kerirem, Karima
    Le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré du fait de sa richesse en plusieurs éléments nutritifs (protéines, lipides, sels minéraux, lactoses et vitamines). Notre étude a pour but de l’évaluation de la qualité physicochimique, microbiologique et biochimique du lait, et pour cela, on a choisi deux espèces (bovine et camelin) qui sont considérées comme les plus exploitées à la production laitière de destinées à la consommation humaine. Les analyses microbiologiques montrées que les deux types de lait (vache et chamelle) sont de qualité acceptable; des charges microbiennes de la FTAM 5,2. 104- 6,3. 104 UFC/ml et celles des coliformes fécaux7,8.102- 6,5. 102 UFC/ml respectivement qui ne dépassent pas les normes requises par le journal officiel algérien, et l’absence totale des germes pathogènes (Staphylococcusaureus, Clostridium sulfito-réducteur) indiquent une bonne qualité microbiologique des deux laits.